1.当面糊在室内温度下松驰时，屋子较为干躁，该怎么办？

 为了防止面糊皮肤干，你能

 把面糊放到1个未开启的醒发箱里；你还可以用烤布或无孔烤盘袋遮盖面糊；你还可以在房间内放某些开水来提升房间内环境湿度；你还可以在面糊表层喷撒小量的水。

 2.为何一些吐司面包必须水解反应，有哪些实际效果？

 通常情况下，法式面包必须水解反应，那样能够减少面糊打浆的時间，使小麦面粉具备极强的吸水能力。那样，面糊的延展性好，面糊的內部机构细致，小麦面粉中的麦子味损害也降低了。

 3.全是用如何的酵母菌做法式面包吗？

 荷兰面包配方不含糖量成份，是应用低脂酵母菌，而在甜吐司面包中应用葡萄糖酵母菌。

 4.在揉面团时可用手粉吗？

 不能用手粉，你能在手里沾几滴水，把面糊铺平，吸干。

 5.制做软的软欧包时，能更改样子和刀口吗？

 她们能够依据自身的爱好更改，比如，一样的面糊能够制成椭圆型、正方形、环形、橄榄形等；切割成的还可以。

 6.为何面糊必须渐渐地拌和过段时间？

 刚放入拌和槽的原材料，假如选用迅速拌和，非常容易使原材料迸溅，不利干躁原材料与湿料的结合，也有益于中后期的迅速拌和，延迟时间拌和時间。而选用慢速度拌和，将有利于充分发挥小麦面粉和麦子的特色美食。

 7.为何一些面糊要在发醇的那时候冷冻过段时间？

 有时候面粉发酵会非常好，并且你沒有時间实际操作面糊。你能把面糊冷冻，延迟时间发醇時间。