蛋糕的历史悠久，蛋糕的期初是由国外的原材料来自遥远的东方向往北输入，古时候外国的糖少产量，甘蔗则从东方国家与南方国家进口，坚果由中东地区进口。相传欧洲黑暗的时代，这些稀有的原材料，只有贵族才能使用，二他们的糕类点心是蜂蜜的饼干和坚硬的饼之类吃的东西，随着各地的文化交流和贸易交易频率高，西方国家的口味和饮食都发现了改变。从东政的十字军返家，和阿拉伯的商人，把中单的食谱和香料传播到各地，到中世纪后期，欧洲各地的富贵人家已经广泛使用香料，促进了烘焙技术的提升。后来糖和坚果流行的到来，杏仁糖也跟着流行起来，平民化，蛋糕起源来自西方，后面才传入中国
