不管烤那种蛋糕，甜品，烘烤的过程中不开业将烤箱打开，不然会影响蛋糕成品的之类，刚放烤箱的蛋
糕很容易破损，首先要戴上手套取出放平地方将其散热，戚风蛋糕烤好了要立刻倒扣到平网架上，这样
做的效果是预防蛋糕遇到冷之后塌陷，蛋糕的组织也会更送人
在烘烤时候，首先要注意烤箱预热的问题，体积大的蛋糕需要用到低温长时间烘烤。若担心表皮烤焦了
可以把蛋糕表皮烤到金黄色时候表面覆盖上一层铝箔纸来隔离上火，相反小蛋糕烘烤是相反的，烤时候
需要高温时间也相对于比较短。 主要是若低温长时间烘烤的小蛋糕，这样会失去太多而使得成品太干
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