在制做蛋糕烘焙商品时，除开提前准备基本的烘焙工具，还必须配置什么烘焙模具呢？应有尽有的各种模具都一些哪些的主要用途，怎么使用和清理呢？今日里永蛋糕培训学校就给大伙儿实际详细介绍一下下蛋糕模具！



 1.圆模

 它是最基础的蛋糕模具，烤戚风、海棉、芝士蛋糕都可用它。依据主要用途不一样，圆模形状上分成活底和固底二种；材料上普遍的有阳极处理的铝合金型材圆模、硬模解决的铝合金型材圆模、不沾模几种。在其中活底阳极氧化模是最合适用于做戚风的，活底硬模的还可以。但不沾模也不提议用于做戚风了，還是用来做其他的，例如重油蛋糕吧。这儿必须留意，一些卖生日蛋糕模的店家会一起说自身的磨具不沾和合适烤戚风，但具体应用中，海绵蛋糕依然能顺着磨具边壁抬升长个子，并不是像在真实的不沾磨具里相同彻底没法粘附。这类“不沾模”平常应用起來也非常好，或许还更非常容易清理，仅仅不必把它与真实的不沾磨具一概而论就好了。

 2.幕斯圈

 幕斯圈的样子多种多样，尺寸也是规格型号。除开常见的方形、环形、心型，也有各种各样别的花样。应用时，幕斯圈要相互配合锡箔纸机才不容易漏，制做结束之后则用热纯棉毛巾或是吹风机加温出模。

 3.蛋糕卷模

 这类普遍的正方形三边浅无孔烤盘适合用于烤蛋糕卷。相比很多电烤箱内置的有带槽的无孔烤盘，彻底三边的无孔烤盘能让蛋糕卷制成品更为整平美观大方。或许它还可以做为一般平无孔烤盘用，烤曲奇饼干、烤造型设计吐司面包、烤披萨全都轻轻松松。

 4.空心模

 空心磨具里最普遍的就是说戚风模啦。它的规范样子是活底烟筒模，正中间的烟筒由于中空，非常有益于生日蛋糕的匀称遇热，也扩大了糊涂抬升的总面积，听说比一般圆模要节约40%的時间。而另一个某些带花型图案的固底空心模则合适做天使蛋糕、姑姑霍夫等出模相对性便捷的种类。更小某些的空心磨具则能作出很火爆的甜甜圈吐司面包、生日蛋糕。

 5.新鲜水果条模&磅蛋糕模&布朗尼模

 尽管用环形磨具还可以烤这种生日蛋糕，但是通常情况下，新鲜水果条、磅蛋糕这种重油蛋糕，還是关键用上边的条形磨具来做。而布朗尼人们则更习惯性制成传统式的方形。

 另一个：这一种重油蛋糕不太粘磨具，可是以便出模更便捷也以便表层更强看，通常应用的那时候都是用油纸剪裁好铺在磨具内腔，一些还可以事前在磨具里边涂无盐黄油、撒粉。

 6.连模

 很多小蛋糕的制作，都是应用连模。一回烤成很多个，省时省力。硅橡胶材料的可以用于做迷你型的幕斯，造型设计别具一格出模便捷。连模中最普遍的還是图为这类环形玛芬连模。通常有6连和12连的，底端直徑在5-137.5px上下，合适做水杯戚风、玛芬等，还可以做简单吐司面包杯。但是因为这类磨具是固底的，假如烤杯子蛋糕，最好是配搭小纸托应用哦。另一个这种专用型的贝壳状连模，是用于烤玛德琳蛋糕的。这一特别是在强烈推荐金属材料磨具，能够烤成非常香酥金黄色的机壳。