戚风蛋糕的制作方法及配方
时间：2021-07-15 14:21
戚风蛋糕绵软膨松的口味大多数来源于鸡蛋清的消磨，一定要确保搅打蛋清的器皿没有水、无油，打蛋机也是。平常日常生活你能做戚风蛋糕吗?如今，我来对你说戚风蛋糕的作法秘方。
戚风蛋糕的制做食物
主要材料
鸡蛋
4个
辅材
低筋粉
70g
食用油
32g
新鲜牛奶
32g
细砂糖
24g（添加鸡蛋黄中）
戚风蛋糕的作法流程
1.4个鸡蛋开启，鸡蛋黄放进没有水无油的盆里
2.4个鸡蛋开启，鸡蛋清放进没有水无油的盆里
3.打蛋器将蛋白打进这类极大地鱼眼皮时添加1/3细砂糖再次打
4.打进蛋白变粘稠时再添加1/3细砂糖再次打
5.蛋白发生纹理时添加最终1/3的细砂糖再次打
6.待提到打蛋机蛋白能产生一个弯折的斜角时，便是湿性发泡情况，蛋白就做好准备，放进冷藏室避免破乳
7.鸡蛋黄中添加细砂糖用手动打蛋器搅拌，无须消磨
8.再添加食用油和牛乳，依然用手动打蛋器搅拌
9.低筋粉筛入蛋清粉中，搅拌匀称
10.添加1/3的蛋白搅拌匀称
11.将拌好的面浆倒回剩余的蛋白中
12.再度搅拌匀称
13.将面浆倒进烤盘里，震几下蛋糕模具震出大汽泡，放进电烤箱中高层，左右火，175度，18分鐘上下
14.烤好了
15.脱模在烤在网上放凉切片就可以了
戚风蛋糕详细介绍
戚风蛋糕[qīfēng]是英语Chiffon
Cake的译音，属戚风蛋糕种类，材质十分轻，用菜油、鸡蛋、糖、小麦面粉、发粉为基本上原材料。因为菜油并不像黄奶油***传统式生日蛋糕全是用黄奶油的***那般非常容易打泡，因而必须 靠把鸡蛋清弄成粘状，来给予充足的气体以支撑点生日蛋糕的容积。戚风蛋糕含一定量的菜油和鸡蛋，因而材质十分的潮湿，并不像传统式牛油蛋糕那般非常容易发硬。戚风蛋糕也含较少的饱和脂肪酸。可是因为欠缺牛油蛋糕的浓厚香气，戚风蛋糕一般必须 味儿浓厚的汁、或再加上朱古力、新鲜水果等调料。
戚风蛋糕的特点
戚风蛋糕机构蓬松剂，水份成分高，味儿口味淡不油腻，口味滋养嫩爽，是现阶段最受大家喜爱的生日蛋糕之一。尽管戚风蛋糕十分绵软，但它却含有延展性，且无酥烂的觉得，吃时淋各种各样料汁很爽口。此外，戚风蛋糕还可制成各种各样吐司面包、墨尔本派等。
生日蛋糕营养成分
生日蛋糕的主要成分是小麦面粉、鸡蛋、鲜奶油等，带有糖分、蛋白质、人体脂肪、维他命及钙、钾、磷、钠、镁、硒等矿物，服用便捷，是大家最常服用的点心之一。
