奶油蛋糕如何做-奶油蛋糕的作法
奶油蛋糕是一种将奶油涂在蛋糕表层上的点心产品，展示出浓浓奶香味及其蛋糕的香软。下边，我为大伙儿讲下奶油蛋糕的作法，期待大伙儿喜爱!
奶油蛋糕的营养成分
奶油是欧美国家及中国东方一些工业生产资本主义国家大家的关键食材。从牛乳中获取奶油称纯天然奶油。它虽然有一定的营养成分但带有较高的碳水化合物，且每100斤牛乳才可以提炼出一斤奶油，十分价格昂贵。
大家服用的奶油仅有一小部分是纯天然奶油，绝大多数为第二代酯化奶油。这类以食用油为原材料，选用植物油脂酯化技术性生产制造出去的奶油减少了一部分碳水化合物含量，也可以在更高范畴内大规模生产。
但它失去食用油中的珍贵营养元素脂肪酸，又带有对身体健康有危害的反式脂肪酸。依据现阶段有报导的反式脂肪酸的伤害，具体表现在反式脂肪酸与心脑血管疾病的关联上。
像人工合成奶油中的反式脂肪酸会减少身体有利的`密度高的蛋白碳水化合物的含量，提升有危害的密度低蛋白碳水化合物。一旦提升了血夜中密度低蛋白碳水化合物浓度值，就很有可能引起心血管病症、主动脉堵塞硬底化，及其糖尿病患者、乳癌和老年痴呆等病症。
英国、荷兰、德国、法国等欧美国家禁止使用、禁限带有反式脂肪酸的人工合成奶油。荷兰最先法律，要求植物油脂中的反式脂肪酸超出2%就被严禁应用。英国纽约则法律要求，从2007年起在两万余家餐馆禁止使用反式脂肪酸植物油脂，到2008年7月1日止，全省全部餐饮业彻底封禁带有反式脂肪酸的食品类。自此，西班牙、德国、法国、澳大利亚等国也依次制订了限定规范。
虽然迄今并未有可以用的科学研究数据信息，没法创建食品类中反式脂肪酸的安全性含量，但能够毫无疑问的是，越少摄取反式脂肪酸，越有益身心健康。孕妈妈、必须喂奶的新手妈妈和少年儿童等特殊家庭，就尽量避免反式脂肪的摄取。也就是说，少吃含反式脂肪酸的人工合成奶油食品类。
奶油蛋糕的作法
原材料秘方
蛋糕料：富强粉5公斤生鸡蛋8KG白砂糖4KG
奶油膏：白脱油5公斤白砂糖5公斤生鸡蛋1.5公斤牛乳10瓶***227克装***香草粉2.5克白朗姆酒100克
红豆糖水：白砂糖1kg水2KG白朗姆酒100克
食品类用材
奶油蛋糕，奶油是以牛乳、鲜羊奶中获取的淡黄色或乳白色脂肪性半固态食品类。
主要材料
生鸡蛋1斤，精准粉丝200克，奶油100克。
辅材
白砂糖150克，香料水少量。
奶油蛋糕是一种将奶油涂在蛋糕表层上的点心产品。
原材料
蛋黄-----3个、特制白砂糖----150g、低筋面粉-----120g、奶油----15g、牛乳-----15cc
方式 一
1.将鸡蛋清和鸡蛋黄各自磕在2个蛋桶内。把白砂糖添加鸡蛋黄中，用蛋糕刷向一个方位鞭打，打成变稠上力浮上来，用一样方式 将蛋白质也鞭打浮上来，倒进鸡蛋黄内，要边倒边搅。再将精准粉丝过箩筛后添加蛋黄液内慢慢搅拌。再将煮沸的奶油及香料水也添加蛋糕糊内缓缓的搅拌。
2.取30个蛋糕模***白铁皮圆模或花模均可***，抹油或垫锡纸，随后将蛋糕糊各自倒在模板前上笼蒸约五分钟上下即熟，下笼磕出，定位点一小红点即成。
方式 二
1.将蛋添加白细砂糖，以打蛋机拌打使成出泡状，在这里蛋的溫度若太凉，可以用四十度c的温开水升温，较非常容易制做绵软有延展性、美味的蛋糕.
2.将筛粉的低筋面粉添加1的料中，以木杓翻拌.
3.将防水防火融化之牛乳、奶油倒进2料迅速拌和混和。在这里若拌和不足时，会使蛋糕制成品汽泡大并且口味不光滑，当拌和过多时又会使蛋糕硬底化，沒有汽泡
4.将3料倒进蛋糕实体模型约八分满，入一百八十度C电烤箱中烤制约三十分钟.
奶油蛋糕的制做窍门
想制做***绵软的海棉蛋糕，端视蛋糕拌和出泡的方式 ，假如带有许多汽泡，在汽泡并未消退前须迅速制做，因而，原材料以切的方法混和。器皿或打蛋机的清理工作中亦十分关键，器材带有植物油脂时，蛋即没法搞出汽泡来。
制做奶油蛋糕的常见问题
1.烤制时把握温度控制平稳尤为重要;
2.打鸡蛋浆不可以半途间断，器皿不适合用铁或金属铝。
继承花的分类加不一样辅材可做成不一样花型蛋糕，如甜杏仁、新鲜水果、鲜奶油、麦淇淋***人工合成奶油***、板栗、朱古力蛋糕等。
储存奶油蛋糕的常见问题
由于，奶油蛋糕是由小麦面粉、糖、植物油脂、奶油和蛋类食品做成的，这种原材料营养丰富，水分含量高，非常容易被病菌浸染，再再加上蛋糕自身残留的耐热病菌的繁衍生息，非常容易使蛋糕霉变。因此奶油蛋糕要随买随吃，不适合长期存储，即便是冬天，储放時间也不可以超出7天。
