棉花蛋糕是什么？8寸棉花蛋糕。
时间：2021-06-14 11:20
棉花蛋糕是一种源于日本的新式生日蛋糕，其主要特点便是细致，颇具延展性，且口味非常柔软，看上去就要人充斥着胃口！今日为大伙儿详细介绍的是8寸棉花蛋糕的作法，无论是自身吃或是做朋友，都很非常好哦！
棉花蛋糕
日本棉花蛋糕尽管沒有让人震撼的表面，但则是一款十分好吃的蛋糕！和海绵蛋糕对比，秘方中少了水，和戚风蛋糕对比，降低了很多的小麦面粉，因而口味十分细密、绵软。
可是棉花蛋糕制做起來比之上二者难度系数都需要大，尤其是蛋白奶油霜和蛋黄面糊务必拌和适当，烤制的溫度不能过高、時间不适合太久。假如你早已取得成功制做过戚风蛋糕和戚风蛋糕，现在是时候挑戰一下日本棉花蛋糕了！
8寸棉花蛋糕的作法
***参照份量：8寸/20CM方蛋糕模具一盘***
调料：低筋粉50克，炼乳***含糖量***50克，黄油35克，全蛋液30克，蛋白3个，蛋黄3个，绵白糖50克蛋糕烘焙：电烤箱中高层，左右火175度，15-二十分钟
制作过程：
1、黄油切一小块放进锅子，加温煮至烧开。趁黄油烧开的情况下马上倒进筛粉后的小麦面粉并玄火，迅速搅拌均匀变成 黄油烫面糊。
2、在黄油烫面队里倒进炼乳，搅拌均匀。
3、30克全蛋液和3个蛋黄混和翻拌，添加第二步的面糊。
4、再度搅拌均匀，变成 蛋黄面糊。
5、蛋白分次添加绵白糖，搅弄成能够拖出小弯勾的湿性发泡情况***蛋白的消磨及常见问题可查看海绵蛋糕一文***6、把消磨好的蛋白，盛1/3到蛋黄面糊里，用刮板从底端往上搅拌匀称，留意不必花圈拌和，不然非常容易造成消磨好的蛋白破乳。
7、将拌好的面糊再次倒回蛋白碗里。
8、再度搅拌匀称变成 生日蛋糕面糊。
9、把拌好的面糊倒进铺了烤盘纸的8寸***20CM***方蛋糕模具里。放进加热好175度的电烤箱中高层，烤15-二十分钟，至表层橙黄色。用木签扎进生日蛋糕，取下木签后木签上沒有残余物，表明生日蛋糕早已烂熟。
10、烤好的蛋糕趁着热撕下烤盘纸，放到制冷架子上制冷。制冷后，将生日蛋糕切割成两截，正中间涂上苹果酱或豆沙裱花夹起，再切割成小块就可以。
TIPS：
1、它是一款十分好吃的蛋糕，但制做难度系数也较为高。在制做的全过程中务必十分留意蛋白的消磨水平、混和蛋白蛋黄情况下的翻拌手法、烤制的溫度等，稍不留神非常容易导致蛋糕塌陷、收缩、牛奶布丁层、口味扎扎实实不绵软等难题。提议在制做一般的海绵蛋糕、戚风蛋糕也没有难题之后，再试着这款生日蛋糕，不然非常容易不成功哈。
2、第一步煮黄油的情况下必须用文火，煮到黄油烧开后立刻倒进小麦面粉，与此同时关火拼拌和。根据这一步将小麦面粉做成烫面糊，接着制做的蛋黄面糊非常容易与蛋白混和，不使蛋白破乳。这一步的情况下能够画圈拌和面糊，不必担心面糊起筋危害口味。
3、在生日蛋糕正中间能够夹上你喜爱的苹果酱。再加上豆沙裱花实际效果更棒***作法点一下这儿进到***。假如任何东西都不夹，立即吃一样也很好吃。
