冬季较合适发热量高的甜品，这道乳酪蛋糕用了很多的鲜奶油乳酪，味儿十分浓厚。下列是我为您梳理的，期待您喜爱。
原材料
蛋糕体：1/2sheet以下：***A***低筋粉100克***A***发孝粉5G***A***小苏打粉5G***A***巧克力粉20g***B***水75g***B***鲜奶油20g***C***糖75g***C***沙拉油40g鸡蛋黄七个***D***蛋白质七个***D***糖114g***D***塔塔粉8G乳酪体：以下：鲜奶油乳酪creamcheese600g奶油20g糖20g鸡蛋黄75g***A***蛋白质167g***A***糖125G***A***塔塔粉5G奶油奶酪适当
作法
step11
***A***料筛粉,***B***料加温至鲜奶油融化后歇火,添加***C***混和拌和至糖融解,倒入大钢盆中,用打蛋器打匀后,添加筛粉的颗粒料,最终添加鸡蛋黄打匀.
step22
***D***在拌和缸中打成干性发泡,此姿势与以上做法顺利进行,趁鸡蛋黄面浆仍有温度时,迅速与蛋白质分二次翻拌.倒入平烤盘里,350F烤约15-二十分钟.公布后脱模,晾凉后再激光切割.
step33
鲜奶油乳酪在室内温度变软后,放拌和缸,用扁的搅拌装置打软,添加鲜奶油,糖,打匀后分批添加鸡蛋黄打匀,要沒有颗粒物,随后倒入钢盆中.
step44
乳酪体一部分的***A***料打成7派发后与做法***3***翻拌,即是乳酪内陷.
step55
小幕斯圈先抹油在蛋糕上压出来圆形片,剩余的边能够 拼接起來尽可能运用,约可压出来29个,恰好一份包馅的量
step66
预埋一部分内陷添加奶油奶酪翻拌
step77
其他的包馅用挤花袋灌进幕斯圈中,或用长嘴的器皿,较容易清洗.
step88
在上面放少量调好奶油奶酪的包馅,再用筷子划到纹理,如立即放奶油奶酪蛋糕易崩裂.
step99
将搞好的蛋糕放到垫烘焙纸的蛋糕模具上，350F隔开水烤制约一小时，下边垫的若是平蛋糕模具，隔三十分钟要加温水.
step1010
蛋糕公布后，趁着热出模,先拿出蛋糕敲击一下,随后ㄧ手拿住幕斯圈,另一手轻触蛋糕表层,渐渐地往上拉起出模，姿势要柔和当心.要不然非常容易就裂开
朱古力乳酪蛋糕的作法1
原材料
蛋糕底：消化饼干100克，无盐黄油50克，蛋糕体：奶油奶酪***cream，cheese***250克，生鸡蛋两个，绵白糖50克，畜类鲜奶油60ML，吉利丁1/4勺子，香醇朱古力表面：纯黑巧克力70克，畜类鲜奶油60克，无盐黄油10克，烤焙：水浴法，电烤箱中高层，左右火，160度，约一个钟头
作法
1、准备好原材料。奶油奶酪最好是提早放进室内温度下变软。
2、最先制做蛋糕底，取一个薄膜袋，把消化饼干放入薄膜袋里。
3、扎牢薄膜袋口，用擀面棍把消化饼干碾成碎屑状。
4、消化饼干碾成碎屑后，盛出预留。
5、把无盐黄油切割成一小块，隔水加热至融化成液体。
6、把消化饼干碎屑倒进无盐黄油里。
7、用把手消化饼干碎屑和无盐黄油抓匀。
8、把抓匀的消化饼干碎屑倒进6寸的蛋糕模，匀称的铺在蛋糕模底端，拿勺子铺平卡紧。铺好曲奇饼干底位，把蛋糕模放入冷藏室预留。
9、下面能够 制做蛋糕体了。撕掉奶油奶酪的包裝，把奶油奶酪放入一个小碗里。
10、取一锅，倒入开水，把盛奶油奶酪的小碗放入锅中，隔水加热至奶油奶酪完全变软。在碗里添加绵白糖，用打蛋器把奶油奶酪和糖一起打成丝滑状。
11、将两个鸡蛋一个一个的打进乳酪糊里，并且用打蛋器搅拌匀称。先将第一个生鸡蛋和乳酪糊搅拌均匀后，加上另一个。
12、这时能够 把碗从开水里拿出来了。在乳酪糊里倒入畜类鲜奶油和吉利丁***沒有吉利丁并不放***，搅拌均匀即成乳酪蛋糕糊。
13、把拌和好的乳酪蛋糕糊倒入第八步的蛋糕模里。
14、提前准备一个蛋糕模具。把蛋糕模放到蛋糕模具里***如果是活底模必须在蛋糕模底端包上锡箔纸***，并在蛋糕模具里引入冷水。冷水要未过蛋糕糊高宽比的1/3之上。
小烤箱到160度，把蛋糕模连着蛋糕模具一起放进电烤箱，中高层，左右火烧一个钟头。
15、烤好的乳酪蛋糕取下之后，先不出模，连着蛋糕模一起制冷到室内温度。
16、等待乳酪蛋糕制冷的情况下，能够 制作巧克力表面。把纯黑巧克力和无盐黄油切一小块，放进小碗里。
17、倒入60克畜类鲜奶油。
18、把碗隔水加热，并持续拌和，直至无盐黄油和朱古力彻底溶化。
19、趁朱古力溶液湿热***务必是湿热，不可以太烫***的情况下，把朱古力溶液倒入蛋糕模，立即倒在乳酪蛋糕上。
20、静放一会儿，待朱古力溶液越来越整平后，将蛋糕模放进电冰箱，冷冻4个钟头之上。出模的情况下，用水果刀顺着蛋糕模壁划一圈，就可以轻轻松松出模了。
小技巧
1、消化饼干要尽可能压得碎一些，实际效果才会更好。
2、制做乳酪蛋糕的奶油奶酪，又叫奶油干酪、奶油芝士等，英文名字是CREAMCHEESE。这类乳酪清新细致，材质绵软，是制做乳酪蛋糕的不二选择，一定不必买不对。
3、烤芝士蛋糕选用水浴法，如果是活底模，留意一定要把底端用锡纸包装好，避免 烤的情况下水进到蛋糕內部。
