布丁蛋糕
时间：2021-04-18 16:58
牛奶布丁是pudding的译音，一种以小麦面粉，牛乳，生鸡蛋等为原料的糊壮甜品，如今绝大部分用新鲜水果做成，因此 也叫水晶果冻。我下边给大伙儿产生的是太妃糖实例教程，很感兴趣的盆友就来试试吧。
太妃糖流程
1.最先制做焦糖浆，30克细糖添加5克冷水，文火渐渐地加温，这一环节不必摇晃奶锅，假如锅内壁有细糖，可以用刷子蘸一点冷水，顺着锅壁刷一下，自来水把糖冲过底锅。
2.伴随着溫度升高，水份挥发光了之后，糖能逐渐焦化厂，当糖逐渐渐渐地变黄之后，可轻轻地摇晃奶锅，使色调更匀称。等糖焦化厂到稍微焦鲜红色的情况下，倒入开水和10克细糖，搅拌均匀，再次加温至烧开离火。
3.稍凉后添加事前泡软的吉利丁，拌和至吉利丁片彻底融解。
4.将做好的焦糖浆倒入天使之模，入模待凉预留。
5.牛乳加50克细糖，防水防火拌和，加温至发烫离火。
6.生鸡蛋打撒，待牛乳制冷至较温、不发烫的情况下，添加鸡蛋液，翻拌。将牛奶鸡蛋液筛粉2、3次，添加吉利丁翻拌，鸡蛋布丁液就做好了。
7.待焦糖浆制冷凝固后，倒入鸡蛋布丁液，静放三十分钟。
8.制做海绵蛋糕层，按两个生鸡蛋的量来制做。将做好的生日蛋糕糊，顺着模貝壁轻轻地倒入，快速抹平入电烤箱，蛋糕模具倒入冷水，入加热160°的电烤箱中低层烤制45分钟就可以。
