1950年代，英国面包店逐渐扩张时需产品研发出去，将高蛋白麦子的特点充分发挥到酣畅淋漓的做法。配方使用量小麦面粉中的一部分，与面包酵母菌和水，有时候也会出现别的副原材料，一起先制做中种，最少发醇2钟头之上，以后开展宣布揉和，再经15~二十分钟（0-一个小时）的静放后，开展切分。以后就跟立即揉和法同样地制做。以前日本的大中型面包公司，基本上都选用70％中种法。中种法特点优势：来源于制做面包原材料与制程的危害较少；具机械设备耐性；面包容积很大较绵软；汽泡延伸佳、气泡垫薄；老化比较慢。缺陷：怪味或酸气较强，因此相形美味可口不够；必须机器设备的室内空间；发醇损耗很大、吸湿较少；制程所需時间较长。中种法吐司面包的常见配方与制程：以中种法为意味着举例说明，尽管较为了70%中种法与全口味法（Full-FlavorProcess）的配方及制程，但全口味法是承揽了70％中种法和立即揉和法的优势，味儿、香味都十分出色，再再加上机械设备耐性、面包容积及其减缓老化等特点，制程的允许范畴和制成品的匀质性等优势，全是70％中种法所不可以及的。配方与制程的调整：如今所明确提出的数据及時间，决不是肯定的数据信息，仅仅参照的规范。配方有各种各样考虑，白砂糖、盐、植物油脂多一些或者少一点，植物油脂应用的酥油、猪脂、乳玛琳新淡奶油、淡奶油等，奶制品除开脱脂奶以外，更有全脂奶粉、炼奶、牛乳等，可以组成各种各样的配方，但关键的是能与配方获得均衡的面包酵母用量、酵母菌食用添加剂量、時间、溫度等。欧焙西式糕点艺术学校-技术专业的西式糕点蛋糕烘焙院校，设立造型艺术西式糕点、裱花蛋糕、面包蛋糕烘焙、现磨咖啡健康饮品、比萨快餐、沙拉轻食、韩式裱花蛋糕、翻糖饼干甜点综合性等课程培训。