蛋糕培训教你怎么做草莓蛋糕
时间：2021-01-25 21:05
草莓陷饼如何吃，里衬的水果馅是最重要的。终归只有了美味可口的草莓馅，才会出现美味可口的草莓酥。
我最近就被这道停不下来的甜品所俘获。酥酥软软又轻巧的外皮，咬上一口饺子馅儿料满口，香甜不锈钢拉丝。短短二步就能拿到，赶紧个人收藏起來！
草莓馅
食材：
水果一个、草莓300g、老冰糖100克
烹调步骤：
水果去皮切一小块摆盘装饰预埋。
草莓去皮割开预埋。
用破壁养生机将水果块和草莓片破碎！
分几次破碎装盆里。
将破碎的料汁倒进锅中放老冰糖后，先走红烤开！再温火熬，最后十多分钟看到火灾事故糖色。
熬好的草莓馅放凉后放进瓶中，家用冰箱里冷藏！
草莓酥
食材：
白糖40g、麦芽糖浆60g、低筋面粉90g、奶粉35g、无盐黄油70g、生鸡蛋液20g、绵白糖40g、盐3g、草莓1000g
烹调步骤：
草莓放入水中烧开；
用摇骰子挤干水分后，再用花刀把草莓切碎草莓蓉预留；
水果切成5毫米厚为的粒，用摇骰子按照水果粒用力挤，挤压成型的液汁用碗装着预留；
挤干的水果粒用花刀切碎；
锅中倒进菠萝汁，麦芽糖浆，一起熬煮至融化；
再加上草莓蓉和水果蓉，汉语火慢慢地熬煮；
直到料汁收湿，裹皮变成鲜红色，并且很粘稠，沒有太多水蒸气出来，就可以歇火；
室温下变松的无盐黄油与绵白糖混合后，用打蛋机打磨抛光至泛白；
生鸡蛋液分3次加上，每一次务必等蛋清粉和无盐黄油充裕混和均匀后，再加下一次；
筛入低筋面粉和奶粉，缓缓的切拌成千层酥皮面糊；
千层酥皮面糊均分成15g十颗，草莓馅均分成20g十颗，搓圆；
参考裹皮方法，用千层酥皮包起來草莓馅，放入草莓模貝中；
拿手慢慢地把生胚边包边条条推布满草莓模，放入175°加温好的烤箱，蛋糕面包15分钟就可以。
