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裱花蛋糕

由蛋糕坯和装饰设计料构成。

饰料多选用蛋白质、鲜奶油、果酱、新鲜水果等,产品装饰设计精致,图案设计美观大方的点心。

一、面包的种类:A酥皮【西班牙】B松质【法式】C硬质的软塑【日式】

二、做法：A中种法B立即法

三、各种各样原材料的特性、主要用途和使用量

四、面包制作加工工艺：

(方法）

《裱花蛋糕》是一款甜点，关键原材料是蛋白质、鲜奶油、果酱、新鲜水果等。不管蛋糕的种类、外观设计、装饰设计方式有多么的的五花八门，用鲜奶油来裱框的蛋糕，自始至终在大家心里占有最重要的份量。乃至在很多人心中中，仅有用鲜奶油装饰设计的蛋糕，才可以称为裱花蛋糕。可是，看起来简易的鲜奶油蛋糕裱花，实际操作起來却总是会碰到各式各样的不便：鲜奶油如何打发？如何打发好的鲜奶油不一会儿就化了？擦抹鲜奶油应当用哪种技巧？把鲜奶油抹到蛋糕上的情况下如何一直抹高低不平？谈起鲜奶油，绝大多数人都了解，它分成动物性与天然性二种。天然性鲜奶油，又被称为植脂奶油，是绝大多数蛋糕房制做蛋糕的优选，它既划算，打发后又平稳，蛋糕裱花清楚。但由于人力香料、氢化植物油等的存有，对身体健康不好，甚为受人诟病。动物性鲜奶油，也就是一些高档蛋糕店声称的“纯天然乳脂奶油”。它的缺陷取决于，不容易打发，打发后稍一遇热就非常容易溶化，裱出的纹路不清楚，不可以裱略微繁杂一些的花型。尽管这般，但动物性鲜奶油也拥有 它无法比拟的优点：一为身心健康；二为天然乳脂的美好口味。