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好吃的黑森林蛋糕的做法

时间:2020-11-21 23:02
假如有些人说德国是特色美食之国,我确实感觉有点儿沽名钓誉了,尽管说德国人办事以认真细致而出名,可是偏要在饮食搭配上呈现了日耳曼民族粗犷洒脱的一面.但是德国食材有三宝,腊肠,猪肘,黑森林,今日大家就来聊一聊知名度彻底不输芝士蛋糕(想掌握最纯正的芝士蛋糕请戳这儿)的黑森林蛋糕.
看得淌口水了吧!罢特,你很可能也没吃到过纯正的黑森林蛋糕,"高仿"在我国多时兴你是了解的,为了更好地缓解高仿的歪风,德国都法律了(然后看你就知道是怎么回事了)
上边的图是案例,没樱桃的,没酒气的,甜死尸的,实际上统统是异端啊!有关"黑森林"名字的来历,早已争取不相往来说白了丑人多作怪,蛋糕一知名也是各种各样传闻门面而成,有关黑森林名字的来历也是有各种各样版本号.直接版:
由于蛋糕上的朱古力屑看起来像茂密的黑森林,因此 而出名.(嗯~儿时我是一直那么觉得的)原材料原产地版:
因为黑森林蛋糕时要采用一种黑森林地域土特产的樱桃酒(Kirschwasser)和樱桃,因此 以酒的原产地取名这款蛋糕(此版本号较为可靠).服装版如同我国的山区地带里许多 少数名族都是有传统式的服装一样,在德国的黑森林地域也拥有 具有特点的传统服装.长那样:
有些人说这遮阳帽尤其像蛋糕上的樱桃,白色衬衣像鲜奶油,灰黑色外套像蛋糕上的朱古力,因此 由于蛋糕的造型设计太像黑森林的服装了因此 才叫黑森林蛋糕的.(觉得脑洞大开挺大呀~你觉得像吗?)黑森林蛋糕的创办人也是有一场PK因为德国的黑森林出产樱桃,因而本地人自然是想办法吃樱桃啦.(就跟中国台湾出产菠萝,本地人也是台湾凤梨酥,菠萝酱每样来一个大道理).她们常常会把樱桃煮开混着鲜奶油一起吃,有时也加上一些樱桃酒,这被看作是黑森林蛋糕的原型.但从甜品超越到蛋糕的这一步到底是谁做的,有两人伸手了.
第一个是来源于比肯BadGodesberg周边一家咖啡厅的JosefKeller,他说道在1915年他就用巴黎的薄混沌皮做蛋糕的支撑架,而且在鲜奶油中添加樱桃酒,加上朱古力,制成了如今时兴的黑森林蛋糕.那样算,黑森林蛋糕便是百年老字号驾驶员了.
另一个是来源于德国图宾根的甜点师ErwinHildenbrand,他在1930年科学研究出了黑森林蛋糕的作法.朱古力才并不是特点,樱桃酒才算是黑森林蛋糕的生命走入中国的蛋糕店,是不是你见到黑糊糊的多层朱古力蛋糕和鲜奶油,就感觉那时黑森林蛋糕了,实际上朱古力确实并不是关键.
这道点心的关键实际上是樱桃酒(Kirschwasser),可以说沒有加樱桃酒的蛋糕肯定不能说是黑森林!(成千上万中国蛋糕店在这里背黑锅)
樱桃酒实际上是一种橙味的白兰地酒,选用的是黑森林地域出产的黑樱桃历经2次水蒸气蒸馏而成.一般一瓶750ml的樱桃酒必须10公斤的樱桃做为原材料,酒的度数能够做到40度.因此 纯正的黑森林蛋糕,你一直在远方就可以闻到一股甜滋滋樱桃酒味了.
自然去到黑森林地域吃的情况下,你能发觉樱桃也是放的够够的.除开表层铺有樱桃,蛋糕的隔层里有浓厚的樱桃肉和樱桃酱.高仿过多,逼得德国政府部门也同意了做为德国难能可贵的"殿堂级"点心,政府部门也出去为黑森林蛋糕鸣不平了,在二零零三年的德国我国点心管理条例中,明文规定:黑森林樱桃蛋糕是樱桃酒鲜奶油蛋糕,蛋糕馅是鲜奶油,还可以配樱桃,添加樱桃酒的量务必可以显著品味出酒气。蛋糕支撑架用薄混沌皮,最少含3%的巧克力粉或脱油可以,也可应用松脆蛋糕底。蛋糕表层用鲜奶油包囊,并且用朱古力碎屑装点要是没有做到这种规定,还自称为是黑森林蛋糕得话,在德国它是"违法"呢.最终汇总几个方面教你鉴别纯正的黑森林蛋糕
放有樱桃酒,酒气足够给你微熏蛋糕馅和表层都铺有鲜奶油蛋糕表层撒有朱古力碎表层和隔层有挂有樱桃,隔层里也有浓厚的樱桃酱.