黑森林是闻名世界的法国經典蛋糕。
达语全称"Schwarzwaelder"
，即是“黑森林”，结合了大樱桃的酸、鲜奶油的甜、巧克力的苦、樱桃酒的香醇。肯定经得住各种各样口感的苛刻。它最开始出現于法国南边黑森林地域。流传，大樱桃大丰收时，村妇们除开把产能过剩的大樱桃做成苹果酱外，还会继续在做蛋糕时大气地将大樱桃一颗颗塞在隔层里，或是装饰设计在蛋糕表层。在制作蛋糕的淡奶油时，更会添加很多樱桃汁。制做蛋糕坯时，面浆中也添加樱桃汁和樱桃酒。而这类以大樱桃与淡奶油为主导的蛋糕从黑森林传入异地后，就变为说白了的“黑森林蛋糕”了。
黑森林蛋糕于上世纪三十时代刚开始出名，现如今已变成法国最火爆的甜品，盛行全球。在欧州许多 地域，无论是五星级酒店，還是一般餐饮店，常常在莱单上看到黑森林蛋糕的影子。听说更为高端的黑森林蛋糕，务必用黑森林产的大樱桃、樱桃汁和樱桃酒。纯正的黑森林蛋糕实际上一点也不黑，都不含黑色的巧克力。
如今很多人制做黑森林时，都是会应用巧克力。蛋糕表层的黑色巧克力屑会令人感悟到漂亮的黑森林，因而许多 人觉得黑森林因而而出名。实际上黑森林蛋糕的真实主人公，是美味丰富多彩的大樱桃。乃至德国政府都做出要求，黑森林蛋糕的淡奶油一部分中，最少得带有80克的樱桃汁。
“黑森林蛋糕”名字的来源于，有很多不一样观点。一种觉得黑色的巧克力碎渣令人想到到黑色的山林。一种觉得蛋糕的关键调料樱桃酒（Kirschwasser）是黑森林的土特产。也有一种觉得是由于蛋糕的模样神似黑森林地域的民族服装而而出名，黑色巧克力碎屑像黑色外套，白鲜奶油像白色衬衣，而鲜奶油上的大樱桃则令人想到到黑森林所独有的白色背景绿珠的大绒球帽（法语：Bollenhut，又被称为“圆葱帽”）。
黑森林面向世界后，也被许多 当地性的改进，在很多我国，黑森林蛋糕的一些成份被本地的土特产所取代，或是去除开酒精成分。
无须局限于正不纯正，由于黑森林一直那麼美味。并且制做起來比较简单，即便 沒有技术专业方法，也可以作出好看的模样。而今日这一款的秘方，就更为简易，即便 做不了戚风蛋糕蛋糕或是海棉蛋糕的人，也彻底能够取得成功。由于这一款的蛋糕做法初学者也肯定没什么问题。
参照份量：6寸环形蛋糕一个。
原材料：巧克力蛋糕：小麦面粉120g，巧克力粉20g，生鸡蛋3个(没有壳约40g/个)，绵白糖120g，无盐黄油135G，发孝粉4g，苏打1g，吉利丁1/2勺子。
装饰设计：畜类淡奶油200ML，绵白糖30g，黑樱桃水果罐头半罐，巧克力屑60g。
白朗姆酒糖桨：绵白糖65g，水75g，白朗姆酒1炒勺(15ML)。
蛋糕烘焙：中高层，左右火，175度，30分上下。
作法：
一、白朗姆酒糖桨和巧克力屑：
1、白朗姆酒糖桨：水和绵白糖混和，加温烧开，变成红豆糖水，制冷后，添加白朗姆酒就可以。
2、巧克力屑：巧克力切一小块，隔水加热，持续拌和使巧克力溶化（溫度不可以太高，巧克力碗里不可以有冰，以防结团而没法溶化），随后倒进一个大的平盘里。凝结后，用一个大勺子，在上面刮一刮，就变成。
二：蛋糕坯：
1、生鸡蛋打进碗里，放糖，用打蛋机搅拌均匀。（生鸡蛋打撒就可以，不必消磨。）
2、加吉利丁，低筋粉、巧克力粉、发孝粉、苏打混和后筛入，用橡皮擦刮板翻拌。
3、无盐黄油切一小块，隔水加热溶化，趁湿热倒进面浆里，再次搅拌，使无盐黄油和面浆混和匀称即成蛋糕糊。
4、蛋糕糊倒进6寸蛋糕圆模，小烤箱175度，烤三十分钟上下。取下制冷出模。
1、把蛋糕顶端削平，横切面成三片。
2、畜类淡奶油放糖，用打蛋机消磨至较为挺立，能够维持清楚的纹路水平。
3、放一片蛋糕片在蛋糕裱花台子上，用刷子粘白朗姆酒糖桨刷在蛋糕上面，用面包刀挖起消磨的淡奶油，涂上。
4、黑樱桃滤干水份，对半割开，铺在抹好的淡奶油上。再抹上一层淡奶油，把黑樱桃所有遮住，铺平第二片蛋糕，反复这一全过程(刷白朗姆酒糖桨-擦抹淡奶油-铺黑樱桃-再度擦抹淡奶油)，盖上第三片蛋糕，刷上白朗姆酒糖桨。
5、用淡奶油擦抹顶端和侧边，使全部蛋糕都涂上一层淡奶油。
6、用橡皮擦刮板铲起巧克力屑，粘在蛋糕的侧边。（不必拿手，会化掉。）
7、把剩余的淡奶油装进裱花嘴，用裱花嘴在蛋糕顶端最外面一圈挤上鲜奶油，正中间再挤个圆圈，圈里堆上黑樱桃，别的地区撒上巧克力屑。
