蛋糕培训教你怎么做磅蛋糕
时间：2020-10-27 17:50
磅蛋糕一种基本生日蛋糕中国台湾称其为主蛋糕奶油或布丁蛋糕
磅蛋糕內部机构扎扎实实细致，浓厚奶味，口味盈润
磅蛋糕在生日蛋糕界的影响力好似冰淇淋全球中的巧克力曲奇一样，基本中的基本、經典中的經典、元老级中的元老级。
讨论一下这名元老级是怎么做的吧~
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青柠檬原汁原味磅蛋糕原材料
1.植物黄油80g
2.细砂糖80g
3.盐3g
4.生鸡蛋100g
5.低粉100g
6.泡打粉3g
7.鲜奶油20g
8.青柠檬屑一个半
9.柠檬水一个半
可可味磅蛋糕原材料
1.盐3g
植物黄油80g
细砂糖80g
2.生鸡蛋100g
3.低粉100g
巧克力粉5G
泡打粉3g
4.鲜奶油40g
抹茶味磅蛋糕
1.植物黄油80g
2.细砂糖80g
3.盐3g
4.生鸡蛋100g
5.低粉100g
6.可可粉5G
7.泡打粉3g
8.鲜奶油40g
作法
1.先将原材料准备好，模貝里侧擦抹无盐黄油并放一条剪裁好的锡纸，便捷出模
2.将室内温度变软好的无盐黄油和细砂糖、盐一起消磨至膨松泛白情况
3.将鸡蛋液搅拌匀称后分批添加无盐黄油一部分搅拌均
4.低粉和泡打粉混和匀称
5.将混和好的粉类分批添加无盐黄油一部分压拌匀称，也有鲜奶油添加翻拌
6.放一个半青柠檬屑和柠檬水进来出香味
7.将拌好的原材料放进裱花嘴中，匀称的挤进准备好的模貝之中
8.电烤箱提早加热容易上火160去火150烤制40分钟上下。表层金黄色，插进竹签子正中间沒有黏连
9.用一样的方式能够作出可以口感和宇治抹茶口感，在灌模的情况下可以用原汁原味的和可可味的做大理石纹路
10.公布后出模放到球形网架放凉，另外煮一份红豆糖水用软毛刷刷在生日蛋糕表层，能够让生日蛋糕持久维持潮湿口味，冷透后能够密封性冷冻5天上下，放到冷冻两三天泵油后口味最好
（红豆糖水占比糖100g水40g）
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