电饭锅蛋糕的做法
时间：2020-06-21 18:01
做蛋糕不用酵母菌，可是必须酵母粉，那麼酵母粉是什么东西，最先必须留意的是它并不是发醇用的发酵粉，只是泡打粉，泡打粉又是什么呢？
泡打粉主要是以小苏打粉、玉米面粉及其酸碱性原材料所做成的，发醇的時间较为短，可是发醇食材不宜小孩子及其孕妈妈开展服用。
应用以前必须将泡打粉与面粉开展冷拌，再再加水，酵母菌则是由新鮮的酵母菌脱干制干而成的，归属于特异性菌，遭受溫度的危害，应用的情况下必须添加温开水。
因此 从这当中，我们可以见到做蛋糕的一些食物，例如：泡打粉，面粉（蛋糕要用低筋面粉），生鸡蛋当然是免不了的，也有，便是大家较为了解的身心健康食物，例如：牛乳，纯蜂蜜（来做纯蜂蜜蛋糕），柠檬水，糖。
刚开始做以前，大家再聊一个定义，便是为什么做蛋糕一定要用低筋面粉，有低筋，一切正常构思实际上便是有中筋面粉和高筋面粉了，高筋面粉色调较为的深，自身就会有特异性并且光洁，手抓不易结团状；
较为合适用于制作面包，及其一部分千层酥皮类卡仕达酱小点心，例如：荷兰酥。在蛋糕层面仅限高成份的新鲜水果蛋糕当中开展应用。
中筋面粉色调乳白色，接近高、低筋粉中间，身体素质半疏松；一般新中式的小点心都是采用，例如：小笼包、馍馍、鲜面条等。
（一般销售市场上边所卖的无非常表明的面粉，都能够看作中筋面粉来应用。并且这类面粉包裝上边一般都是标出，合适用于制作包子、水饺、馍馍、鲜面条）。
电饭煲蛋糕：鲜美滑嫩、蛋香气十足
所必须的食物：纯奶40克、生鸡蛋4个、白砂糖60克、食用油30克、低筋面粉75克、白米醋或是是青柠檬。
制做的方式：
1、将蛋黄与鸡蛋清分离，各自放进盆里，蛋黄当中添加牛乳、食用油、白砂糖，用汤勺搅拌均匀，将筋面粉筛粉，添加蛋黄中，用Z字型的姿势，将面粉与蛋黄液搅拌均匀，拌至无颗粒物的情况，粘稠并且能够流动性的面粘稠。
（留意：拌和蛋黄糊的情况下可以用汤勺，要还记得不可以同一方式拌和，防止面浆起筋。）
2、将电饭煲内的胆刷一层底油，按做饭键开展加热，如果有蛋糕键能够立即用就可以，在打发蛋清以前必须先加热。（留意：电饭煲刷底油，能够避免蛋糕黏锅，糊底锅。）
3、鸡蛋清加少量白米醋或是柠檬水，倒进三分之一的糖，将蛋清打发出细胞，再加三分之一糖，再次的将蛋清打发出较为显著的纹理。
最终倒进剩余的糖，消磨至中性化聚氨酯发泡，时间大概为8-十分钟上下，将电动打蛋器举起时有一个小小斜角，还可以木筷插进试一试，木筷屹立不倒的情况下就可以。（留意：醋能够合理的除去腥味儿，糖份三次加有利于鸡蛋清的消磨。）
4、将消磨好的蛋白质倒一半至蛋黄糊，用刮板自下而上迅速的翻拌匀称，再将剩余的此外一半蛋白质倒进后翻拌匀称。（留意：翻拌蛋黄液的情况下，应当自下而上迅速的翻拌，姿势一定要快，相近烧菜的姿势，以防消磨好的蛋白质破乳。）
5、将拌好的鸡蛋液倒进电饭锅当中，将內胆拿出来左右震两下，按做饭键大概煮40分钟上下，跳至隔热保温的情况下，将內胆拿出来脱模排热以后，蛋糕就可以全自动的出模了。（留意：电饭煲如果有蛋糕键能够立即用，要是没有，用做饭键就可以。）
纯蜂蜜蛋糕
具体方法以下：
提前准备的食物：五个常温下生鸡蛋、纯奶80ml、食用油30毫升、柠檬水40ml、低筋面粉120克、糖30克、纯蜂蜜50克、泡打粉3.5克。
专用工具当然也是免不了的，电动式打蛋清、蛋清分离器、油刷、蛋糕磨具、蛋糕烘焙铁铲、手动打蛋请晒、面粉筛。
