奶酪可可蛋糕卷
时间：2020-06-15 14:22
奶酪可乐果蛋糕卷 蛋糕体原材料：
28*28的烤盘：生鸡蛋4个 油40克 牛乳52克 细砂糖52克 低筋粉55克 可可粉 10克
28*33的烤盘：生鸡蛋五个 油50克 牛乳65克 细砂糖65克 低筋粉70克 可可粉12克
蛋糕夹馅原材料：
鲜奶油180-200克 乳酪40-50克 可可粉8-10克 细砂糖30-35克
备注名称：
A有关蛋糕体~~我的可可粉成分稍低，亲若喜爱可可味重或是色深的，可自主在秘方中放多2克上下的可可粉。
B有关蛋糕夹馅~~夹馅因带有乳酪及可可粉。乳酪有稍微的盐味，可乐果有稍微的苦涩味，二者会中合了夹馅里的糖度，因此请不要随便减糖，以防危害夹馅的口味！
C秘方里的细砂糖克重所有用于蛋白打发。
D我的是28*33的烤盘
流程：
1将低筋粉+可可粉开展筛粉预留。
2将秘方里的生鸡蛋开展鸡蛋清鸡蛋黄分离出来，各自装进不一样的器皿，且确保装鸡蛋清的器皿是没有水无油渍的。
3将提取的鸡蛋黄，添加油、添加牛乳，搅打匀称。将流程1里的粉末状化合物分2次倒进并搅打匀称。制做好的鸡蛋黄糊细致有光泽度。
4将鸡蛋清用打蛋器搅打两下，出現鱼眼泡沫时，再将秘方里的细砂糖分2-3次添加到鸡蛋清里，用打蛋器搅打至6-7分的湿性发泡。
5取三分之一已打好的打发蛋白放进鸡蛋黄糊里，搅拌（切拌）匀称；匀称后，将它所有倒进到剩下的三分之二打发蛋白大菜盘里，再次搅拌匀称，制做进行的蛋糕糊看上去细致很丝滑。
6将蛋糕糊倒进烤盘（烤盘事前要先垫上锡纸），用刮刀在烤盘里将蛋糕糊刮整平，并轻磕烤盘两三次，震出大汽泡。
7加热电烤箱，摄氏度180度，18分鐘。蛋糕公布后，要马上将锡纸连在蛋糕体拖出来在球形网架上放凉，防止因烤盘的高溫再次释放了蛋糕身体的水份，而造成 蛋糕体偏干会非常容易卷裂。
8制做夹馅：将室内温度的乳酪+细砂糖，用大勺子的后背将乳酪辗压辗压，刮刮细致。
9乳酪细致后，再倒进鲜奶油、可可粉（可可粉好筛粉进来），用打蛋器搅打至9-10派发。
10放凉后的蛋糕体，脱模回来，修切除必须连接的那两边（目地是以便让接口方式看上去好看些），擦抹上不久消磨的可乐果乳酪馅，因我做的类似是连接式的蛋糕卷，因此不用依靠擀面棍来卷，立即用手平撑起蛋糕体两边，轻轻地的、有倾斜度的、稍微交叉式，连接一下就成。
11将制做进行的蛋糕卷放入冷藏室定形1小时上下，冷冻后，切去蛋糕两边，即成干净整洁的、俏丽的蛋糕卷儿。
