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红豆薏米蛋糕加工工艺研究
时间：
2019-08-25 03:01
以红豆、薏米、低筋面粉为原料,采用单因素、正交试验对红豆薏米蛋糕工艺进行研究,研究结果表明红豆薏米蛋糕的最佳工艺为:红豆25 g、薏米粉15 g、低筋面粉60 g、鸡蛋110 g、白砂糖80 g、蛋糕油3 g、泡打粉0.8 g,焙烤温度180℃,焙烤时间20 min。此条件生产的红豆薏米蛋糕,口感好,营养价值高。
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