纽约芝士蛋糕的做法
时间：2020-04-04 17:19
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原料：牛乳173g无盐黄油40g蛋黄4个（约70g）细砂糖30g玉米面粉13g奶油芝士250g蛋白55g细砂糖30g
纽约芝士蛋糕的做法
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1.秤重好原料，模具附近和底部铺烘焙纸；淡奶油芝士室温变松。
2.牛乳+一小块无盐黄油，煮至煮沸前的状况，放置不烫。
3.蛋黄+30g细砂糖，搅拌至粘稠发白的状况。
4.加上玉米面粉搅拌均匀。
5.倒入上面步骤的牛乳无盐黄油溶液，搅拌均匀。
6.放进火上，再度低火升温，持续搅拌，先用蛋抽持续搅拌，变粘稠后可以再换木勺搅拌几下就可以歇火。
7.室温变松的芝士拌至顺滑，接着加上上一步的粘稠料汁，搅拌。
8.55g蛋白分3次加上30g细砂糖，弄成六派发（湿性之前的状况）
9.搞好的蛋白分2次，加上芝士中，橡皮刮刀搅拌
10.倒入模具中。
11.分隔水烘烤，160度约九十分钟左右，表面上色为偏浅蛋糕面包色就能够，室温热管散热器，冷藏至凝固后再出模服食。
