乳酪戚风蛋糕的做法
时间：2020-03-30 23:06
吃过的盆友都说：比戚风美味！比奶酪不腻!这款蛋糕材料并不是许多，制做也不是很繁杂，就是说必须有耐心和一把子气力。
原材料：鲜奶油奶酪80克低筋粉70克生鸡蛋五个牛乳50克无盐黄油50克白砂糖65克柠檬水少量
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奶酪海绵蛋糕的作法
1.蛋白质中滴进少量柠檬水
2.用打蛋器打至粗泡情况，添加1/3白砂糖
3.打至细致的泡沫塑料，再添加1/3糖
4.再次打至起纹理情况，把剩余的糖添加
5.再次打至干性发泡；（干性发泡：打鸡蛋头从蛋白霜中拉起，有站立屹立不倒的斜角）
6.将牛乳、无盐黄油、奶酪放到盆里，隔水加热
7.至无盐黄油溶化、奶酪十分软，用蛋抽搅打至细致情况
8.将奶酪盆从锅中取下，添加鸡蛋黄搅拌均匀至十分细致
9.筛入低筋粉
10.搅拌均匀是无细微颗粒物
11.提前准备混和面糊以前先去加热电烤箱，175度，取1/3蛋白霜入鸡蛋黄奶酪糊盆里，用刮板切拌匀称（要左右滚动，不必转圈圈）
12.再取1/3蛋白霜入鸡蛋黄奶酪糊盆里，用刮板切拌匀称
13.将鸡蛋黄奶酪糊盆里的所有倒进蛋白霜盆里
14.搅拌匀称至细致的面糊
15.将混和好的蛋糕面糊倒进整洁的18CM活底空心磨具中（不必抹油、不必有水）
16.将生日蛋糕模在桌面轻磕两下
17.送入加热好的电烤箱；小烤箱情况下加5度，例如提前准备用170度蛋糕烘焙，就调到175度加热，由于开关门时候减少温度
18.放入下一层蛋糕烘焙，左右火齐烤
19.用170度烤35分鐘的模样，烤到一半左右時间的情况下，你能发觉生日蛋糕表层刚开始盛开了，它是用这类磨具这一温度，所独有的状况，盛开的才算是极致的，不必去追求完美不裂
20.烤好后马上取下，脱模在长颈瓶上制冷
21.完全制冷后依靠出模刀出模就可以
