简单易学的零基础蛋糕培训班
时间：2020-02-08 14:27
蛋糕抹胚，蛋糕裱花
一，蛋糕裱花基础知识关键点
专用工具的了解及恰当操作方法，机械设备的特性区别，平时维护保养及恰当操作方法
鲜奶油与植物奶油差别，把握鲜奶油：湿性、中性化、偏干消磨、详解每款植物奶油特性，特性及主要用途，存储方式 及口味配搭，口感改进
把握掌握每款蛋糕胚主要用途，能用造型设计，把控鲜奶油与蛋糕胚间质感，光泽度
蛋糕
二，商品示范性与实际操作
应用S型嘴、U型嘴、V型嘴、八齿嘴、拔草嘴、鲜花花篮嘴、裙板嘴、寿桃嘴、圆形嘴、叶子嘴、直扁嘴、中圆嘴，各种各样服用粉末喷涂、食品色素、天然色素的应用占比及运用
果膏的淋法和方法
把握蛋糕裱花盆栽花卉的挤法，盆栽花卉的造型设计制做手法与在蛋糕上的合理布局放置，对各种各样花型图案的构造造型设计和花叶子挤法深层次掌握，保证精雕细琢
推进训练各种，花边、盆栽花卉等各种在蛋糕上装饰设计的应用方法
把握鲜奶油挤边的演化（抖边、绕边、吊边、拉弧恰当手法、保证有着扎扎实实的裱，抖，绕，吊四大恰当手法及基础基本功）
三，实践活动训练，灵活运用蛋糕抹胚制做
圆胚（一刀收口）、直胚、正方形胚、心型胚、芭比公主胚
四，开实体店蛋糕各种花边与时兴花边实战演练
心型花边、珍珠贝边、细麻绳边、锯齿状边、裙板、多角花边、毛虫花边、多色边、曲奇饼干花边、鲜花花篮花边、渗水花边、螺旋式花边、窜珠花边、拉线花边、波浪纹吊边、芭比裙板、叛逆期边、抖边、拔草、水饺边、叶子边
五，开实体店蛋糕各种盆栽花卉与时兴盆栽花卉实战演练
玫瑰、螺旋式玫瑰花、满天星、非洲菊、牧丹、红梅花、百合花、五叶花、莲花、叶子、转动铃、叶子多肉植物、仙人球多肉植物、当然蓝盘花、宿根福禄考
西式糕点慕斯商品示范性与实践活动实际操作
蛋糕胚制做：手指头饼、可乐果海棉蛋糕、原汁原味戚风蛋糕、可乐果戚风蛋糕、抹茶戚风蛋糕、甜杏仁海棉蛋糕
淋面的装饰设计方法示范性：镜面玻璃淋面系列产品/朱古力喷砂处理系列产品/精彩淋面系列产品
学习培训原素淋面示范性：太妃糖明亮淋面、海棉蛋糕胚、橘色明亮淋面、西班牙蛋白霜、淡黄色明亮淋面、超高亮黑巧克力镜面玻璃
学习培训內容：法式芝士蛋糕、五重奏、朱古力慕斯（喷砂处理示范性）、太妃糖青芒（青芒慕斯、太妃糖慕斯）、榴莲果奶油芝士、马格丽黛（草莓苗水晶果冻、玛格丽黛慕斯糊、朱古力甘娜许鲜奶油）、樱草花刺莓（红加仑水晶果冻、南瓜子慕斯、红加仑慕斯）
奶油芝士蛋糕制做：日式风格轻奶油芝士、德式重奶油芝士
咖啡馆茶歇小白点：30°糖浆、水果塔、朱古力塔（朱古力甘娜许）、青柠檬塔
法式马卡龙、百里香吉士馅、闪电泡芙、酥皮泡芙、太妃糖芝士蛋糕
私房写真走红甜品：雪媚娘、豆乳盒子、牛奶布丁慕斯杯、布列塔尼水果塔、手指头芝士蛋糕、Cup一次性纸杯蛋糕（赠予秘方）
