巧克力裸蛋糕的做法
时间：2020-02-03 12:16
这个生日蛋糕尽管做起來简易可是本人感觉也挺漂亮味儿嘛自然无须讲过合适不久触碰蛋糕烘焙的初学者实际上想干一个美美哒的生日蛋糕确实不会太难哦
巧克力裸蛋糕的用材
巧克力海绵蛋糕： 食用油60g
水80g 盐1/8勺子
绵白糖35g 低筋粉80g
巧克力粉20g 鸡蛋黄5个
蛋白5个 幼白砂糖50g
白米醋或柠檬水少量 装饰设计鲜奶油：
鲜奶油450g 幼白砂糖55g
隔层及表层装饰设计新鲜水果： 青芒、草莓苗、草莓各适当
巧克力裸蛋糕的做法
~巧克力裸蛋糕~的做法图解1
步骤1
1、将食用油、冷水、绵白糖及少量盐倒进碗中；
~巧克力裸蛋糕~的做法图解2
步骤2
2、全蛋磕入没有水无油渍的不锈钢盆中，用汤勺将鸡蛋黄舀出预留放进步骤一中；
~巧克力裸蛋糕~的做法图解3
步骤3
3、巧克力粉及低筋粉混和匀称，筛入；
~巧克力裸蛋糕~的做法图解4
步骤4
4、用打蛋器搅拌匀称；
~巧克力裸蛋糕~的做法图解5
步骤5
5、直到彻底乳状液，预留；
~巧克力裸蛋糕~的做法图解6
步骤6
6、蛋白内添加少量柠檬水（或白米醋），用电动打蛋器低速档搅拌；
~巧克力裸蛋糕~的做法图解7
步骤7
7、当蛋白打成粗泡时，添加1/3的绵白糖；
~巧克力裸蛋糕~的做法图解8
步骤8
8、再次打进蛋白变细致；
~巧克力裸蛋糕~的做法图解9
步骤9
9、再添加剩余的糖再次搅拌；
~巧克力裸蛋糕~的做法图解10
步骤10
10、至蛋白呈偏干聚氨酯发泡，提到电动打蛋器呈锯齿形就可以；
~巧克力裸蛋糕~的做法图解11
步骤11
11、先取三分之一蛋白放进鸡蛋黄糊中；
~巧克力裸蛋糕~的做法图解12
步骤12
12、用翻拌的技巧翻拌；
~巧克力裸蛋糕~的做法图解13
步骤13
13、将拌好的鸡蛋黄糊倒进剩下的蛋白内；
~巧克力裸蛋糕~的做法图解14
步骤14
14、翻拌匀称；
~巧克力裸蛋糕~的做法图解15
步骤15
15、倒进铺有锡纸的烘烤盘，抹平表层；在桌子震两下，震出大汽泡；
~巧克力裸蛋糕~的做法图解16
步骤16
16、送进加热好的电烤箱，180℃，20分鐘，随后取下晾凉，切掉四边，分为三等份；
~巧克力裸蛋糕~的做法图解17
步骤17
17、鲜奶油添加幼白砂糖；
~巧克力裸蛋糕~的做法图解18
步骤18
18、用电动打蛋器先低速档后转髙速消磨；
~巧克力裸蛋糕~的做法图解19
步骤19
19、将做好的鲜奶油装进含有曲奇饼干花嘴的裱花嘴中；
~巧克力裸蛋糕~的做法图解20
步骤20
20、取一片生日蛋糕片，放到砧板上，用花嘴挤压鲜奶油花；
~巧克力裸蛋糕~的做法图解21
步骤21
21、在生日蛋糕表层放适当青芒丁及草莓苗丁；
~巧克力裸蛋糕~的做法图解22
步骤22
22、盖上第二块生日蛋糕片，并挤上鲜奶油；
~巧克力裸蛋糕~的做法图解23
步骤23
23、放入青芒丁，再次盖上第三块生日蛋糕片；24、最终在表层挤上鲜奶油花，按爱好装饰设计就可以。
~巧克力裸蛋糕~的做法图解24
步骤24
巧克力裸蛋糕的做菜方法
~碎碎念~1、海绵蛋糕中的食用油，最好是设在无气味的，比如葵花籽油、食用油；2、做海绵蛋糕常用的生鸡蛋最好洋鸡蛋，由于块头大（单枚60g左右），蛋白较为多；3、打蛋白用的盆一定要保证整洁无油渍、无水分；4、蛋白内滴进的柠檬水有利于蛋白凝结，假如手头沒有，能够用白米醋替代；5、常用烘烤盘为三能sn1314，花嘴为sn7093；6、鲜奶油中的糖随自身爱好调整。
