榴莲千层蛋糕的用材

生鸡蛋十枚 牛乳240～250克

低筋面粉35克 巧克力粉8克

竹炭粉（可选择）0.5-1g 绵白糖32克

无盐黄油（液体）20克 鲜奶油300克

绵白糖24克 香草精少量

慕斯蛋糕蛋糕的做法

步骤1

生鸡蛋打撒。用蛋抽挑起来，沒有黏合性像水一样流通性。

步骤2

牛乳中放糖放进微波炉加热中或是小火加温至微沸，溫度40到45度上下就可以。

步骤3

添加蛋黄液混和匀称

步骤4

防水防火溶化无盐黄油成液体，添加60克上下的蛋奶液

步骤5

混和至表层沒有显著的油星

步骤6

筛入低筋面粉，巧克力粉，竹炭粉

步骤7

拌和至细致无颗粒

步骤8

倒进蛋奶液，混和匀称。再用细致的过滤网过虑两三遍。我得出的秘方是皮太薄的，因此面糊不粘稠，较为稀。

步骤9

提前准备一个空碗、湿毛巾放到边上。【这一步骤重中之重必读！】不沾锅倒进少量油再拿纸擦全部底锅，使锅里有薄油可是看不见油星，小火加进锅热。锅离火舀一大勺面糊，旋转匀称后把不必要的液体倒进准备的空碗里，再放到火上加温至挺大汽泡，锅再度离火放到毛巾上。用木签輔助把饼皮揭掉【全线最小火！】先后摊完全部的皮

步骤10

放到晾墙上伸开放凉。人眼看得见皮是十分薄的哈。凉透的能够 累加在一起用湿水盖上（湿冷甩干的情况）

步骤11

用六寸磨具支撑架比着切除不必要的边。还可以用幕斯磨具，我这儿沒有适合尺寸的幕斯圈因此就用这一方式还可以～

步骤12

鲜奶油放糖、香草精打成8派发

步骤13

一层皮一层鲜奶油抹好，最终一张皮盖上来不抹鲜奶油

步骤14

放到菜盘里盖好，冷冻3-4钟头

步骤15

冷冻好的切片，每切一刀必须把刀上沾的鲜奶油用卫生纸擦下去。

步骤16

切完的饼皮上筛上一层巧克力粉

步骤17

实在是太美味了～

榴莲千层蛋糕的做菜方法

⚫︎十枚生鸡蛋去壳后液体120-130克上下。不必过多也不必过少。牛乳含水量是依据生鸡蛋液体是多少调整的。面糊一定不可以浓稠！⚫︎调准的液体一定要筛粉最少二遍，有许多人挑选冷冻1钟头，我做慕斯蛋糕沒有冷冻过……⚫︎初学者做得话第一个饼皮不太好把握火温通常不漂亮没事儿的。要是按步骤，从第二个刚开始就OK啦～⚫︎一定要搞好一个就给底锅适度减温，舀面糊时锅是离火情况，无需熄火，拿掉就能够 。姿势利索一点儿，从第二个刚开始次序为：离火减温——舀面糊伸开扔掉不必要的面糊——淬火煎饼皮⚫︎当你的皮太厚是面糊过度浓稠，皮过薄就成酥皮了。要依据火力点、锅的热冷度适度调节。⚫︎不接纳由于自身食物或是随便变更食物得出分低！