抹茶戚风蛋糕卷的做法
时间：2020-01-31 19:45
一直很喜爱抹茶，不但是它那鲜丽的颜色，并且闻着也有相近紫菜的芳香。在这一春光明媚的时节，做一款抹茶蛋糕卷吧，吃了以后会有一丝丝的甜意留到唇齿之间，非常最该回味无穷。
抹茶戚风蛋糕卷的用材
低筋粉60g 生鸡蛋3个
抹茶粉6g 沸水(抹茶用)25g
食用油30ml 细砂糖(鸡蛋黄)20g
细砂糖(蛋白质)40g 牛乳40ml
鲜奶油150g 细砂糖(夹馅儿)15g
抹茶戚风蛋糕卷的做法
抹茶戚风蛋糕卷的做法图解1
步骤1
先将抹茶粉筛粉到一个空碗里，倒进沸水，用蛋抽拌和，那样做是为了防止抹茶结团儿，拌和好放一边预留。
抹茶戚风蛋糕卷的做法图解2
步骤2
将蛋白质鸡蛋黄分离放进2个器皿里。细砂糖添加鸡蛋黄中，用蛋抽彻底搅拌，让细砂糖融解，再添加牛乳，再次搅拌就可以。
抹茶戚风蛋糕卷的做法图解3
步骤3
再添加食用油，再次用蛋抽拌和，大约20一30圈儿，表层会有一层较为细腻的小泡沫儿，蛋抽提起來能见到显著的纹理就就行了。
抹茶戚风蛋糕卷的做法图解4
步骤4
把以前拌和好的抹茶倒进鸡蛋黄中，用蛋抽拌和匀称，能够看见抹茶是沒有颗粒物的。
抹茶戚风蛋糕卷的做法图解5
步骤5
将小麦面粉筛粉，倒进抹茶蛋黄液中，轻轻地的混和匀称，不必画圈儿，沒有粉剂就可以。
抹茶戚风蛋糕卷的做法图解6
步骤6
随后蛋白打发，分三次添加细纱糖(挺大泡沫的那时候加第一次，细密泡沫的那时候加第二次，蛋白霜出現纹理时加第三次)，纹理不消退时换低速档消磨至提到打蛋头有大弯钩状就可以，加热电烤箱190度，10分鐘。
抹茶戚风蛋糕卷的做法图解7
步骤7
取三分之一的蛋白霜放进鸡蛋黄糊中，切拌匀称。再倒回剩余的蛋白霜盆里，用翻拌切拌的技巧混和匀称。
抹茶戚风蛋糕卷的做法图解8
步骤8
提前准备28X28的正方形烘烤盘，放进烤纸，把面浆所有倒进烘烤盘，用刮板刮刀抹平表层，随后在桌子震两下，震出大汽泡。
抹茶戚风蛋糕卷的做法图解9
步骤9
电烤箱190度烤12分鐘。
抹茶戚风蛋糕卷的做法图解10
步骤10
烤好后取下来倒扣在晾在网上，缓缓的把烤纸撕下，放室内温度制冷。
抹茶戚风蛋糕卷的做法图解11
步骤11
这时来打发淡奶油，添加细砂糖，打进鲜奶油有显著的纹理而且纹理不消退的水平就就行了。
抹茶戚风蛋糕卷的做法图解12
步骤12
生日蛋糕片制冷后，擦抹鲜奶油的那时候，从厚到薄，最终薄的一边空出2公分的空白页，卷的那时候才不容易外溢。
抹茶戚风蛋糕卷的做法图解13
步骤13
从鲜奶油厚的一边刚开始轻轻地翻卷，卷好完用保鲜袋包裹，放冷藏室1钟头上下。（以便定形便捷切片儿)
抹茶戚风蛋糕卷的做法图解14
步骤14
制成品图
抹茶戚风蛋糕卷的做菜方法
蛋白霜消磨到湿性发泡就可以，打得太硬，卷的那时候会裂。
