蛋糕培训之南瓜戚风蛋糕
时间：2020-01-30 23:41
南瓜简直一个奇妙的物品，无论制作面包還是生日蛋糕，都非常的美味，并且色调很当然，十分金黄色看见十分有胃口呢。这个南瓜戚风真是绵软到天空了，真的是太美味啦。口味很细致并且觉得非常的嫩，吃起來不容易有噎人的觉得，放做早点或是英式下午茶全是很好的。
模具用的是17cm加宽的中空戚风模具，此含水量还可以换为18cm的中空一般海绵蛋糕模具
南瓜海绵蛋糕的用材
低筋粉
80g
食用油
35g
白砂糖（蛋白用）
50g
南瓜糊
120g
生鸡蛋
4个
南瓜海绵蛋糕的作法
步骤1
最先必须准备充分一些物品：
南瓜削皮去瓤切片后，放进水里煮开，凉干水份后捣烂捣碎预留（水份少的南瓜放一点点牛乳）
生鸡蛋分离出来好鸡蛋黄和蛋白，蛋白放冷藏层10分鐘
步骤2
鸡蛋黄打撒后渐渐地添加食用油，搅拌至浓稠的粘稠
步骤3
倒进南瓜糊，搅拌匀称
步骤4
筛入低筋面粉，搅拌匀称
步骤5
搅拌至看不见小麦面粉就可以
步骤6
蛋白倒进打蛋盆里
步骤7
蛋白消磨至粗泡情况后添加三分之一的蛋白用白砂糖后髙速消磨
步骤8
消磨至蛋白有纹理后添加三分之一的蛋白用白砂糖再髙速消磨
步骤9
消磨至蛋白出現湿性发泡后添加最终的蛋白用白砂糖，低速档消磨至偏干聚氨酯发泡
步骤10
伸出打蛋头出現坚挺的小斜角
（这时加热电烤箱170度）
步骤11
将一半蛋白倒进鸡蛋黄糊中，依照翻拌或切拌的技巧搅拌匀称
步骤12
再将鸡蛋黄蛋白糊倒回剩余的蛋白中
步骤13
依照翻拌或切拌的技巧搅拌匀称
步骤14
将搅拌好的面浆，从一边倒入模具中
步骤15
模具在桌子震两下震出大汽泡
步骤16
放进加热好的电烤箱170度烤35分鐘
步骤17
公布后立刻震两下模具，散发热流后倒扣凉凉1-2钟头后出模
步骤18
步骤19
南瓜海绵蛋糕的做菜方法
南瓜简直一个奇妙的物品，无论制作面包還是生日蛋糕，都非常的美味，并且色调很当然，十分金黄色看见十分有胃口呢。这个南瓜戚风真是绵软到天空了，真的是太美味啦。口味很细致并且觉得非常的嫩，吃起來不容易有噎人的觉得，放做早点或是英式下午茶全是很好的。
模具用的是17cm加宽的中空戚风模具，此含水量还可以换为18cm的中空一般海绵蛋糕模具
