香橙戚风蛋糕卷的做法
时间：2020-01-28 21:31
香橙戚风蛋糕卷的用材
香橙
1个
细砂糖（煮橙片用）
20g
冷水
130g
低筋粉
70g
生鸡蛋
4个
细砂糖
40g
食用油
30g
煮橙片红豆糖水
65g
柠檬水
3滴
香橙戚风蛋糕卷的作法
步骤1
先把香橙用盐清洗整洁，随后再切割成片状；
步骤2
将切好的香橙片状放进锅子中，添加20g细砂糖，随后添加130g冷水，中文火煮3分鐘；
步骤3
取下凉干摆在卫生纸上预留；
步骤4
提前准备2个无油渍没有水整洁的面盆，把鸡蛋黄和蛋白质分离出来；
步骤5
将65g煮橙片红豆糖水、食用油、10克细砂糖放进配有鸡蛋黄的盆中，用电动打蛋器拌和匀称；
步骤6
再将低筋粉筛入蛋黄液里；
步骤7
随后左右切拌匀称，至无颗粒物；
步骤8
在鸡蛋清中滴进3滴柠檬水；（家中沒有柠檬水的能够 用白米醋替代）
步骤9
将30g细砂糖分2次倒进鸡蛋清中；
步骤10
蛋白打发至湿性发泡和强制聚氨酯发泡中间，也就是说提到电动打蛋器有一个弯勾样（如下图所示）不必打太干，要不然蛋糕卷会裂；
步骤11
取大概四分之一的蛋白质，左右拌和匀称，尽量不要破乳，略微有点儿也没事儿；
步骤12
将拌好的鸡蛋黄糊倒进消磨的鸡蛋清中；
步骤13
随后迅速左右切拌匀称，避免破乳；
步骤14
将橙片摆入烤盘里；（我的是28*28黄金不粘烘烤盘，家中沒有的，能够 在电烤箱内置烤盘里先铺平锡纸，随后再摆入橙片）
步骤15
将翻拌的生日蛋糕糊倒进黄金烤盘里；
步骤16
震出大汽泡；
步骤17
电烤箱160度加热5分鐘，将配有面浆的黄金盘放进电烤箱内，随后将电烤箱设定在160度烤20分鐘就可以；
步骤18
公布；
步骤19
倒扣三分钟；
步骤20
出模，还好吧！
步骤21
趁着热翻卷，放进冷藏室20分鐘；
步骤22
取下香橙戚风蛋糕卷，切割成本人喜爱的总宽，就可以享受！
步骤23
制成品，还好吧！
步骤24
再说一张！(∩_∩)
香橙戚风蛋糕卷的做法
