海绵蛋糕的绵软加上猪肉松和鲜奶油，真是就是说一个极致的组成，絕對比外边卖的蛋糕卷美味，并且安心、身心健康。家人都十分喜爱，一公布就早已优惠价了。
戚风蛋糕卷的用材
生鸡蛋
4个
细砂糖（添加蛋白质）
55克
细砂糖（添加蛋黄）
20克
低筋粉
80克
植物油
50克
水
50克
发孝粉（可省去）
2.5克
猪肉松
适当
鲜奶油
100ml
细砂糖（用以鲜奶油的打发）
适当
戚风蛋糕卷的作法
步骤1
提前准备好全部的原材料（沒有发孝粉得话，能够省去）；专用工具：电动打蛋器、电烤箱、正方不粘烘烤盘（28*28cm）
步骤2
先把生鸡蛋的蛋黄和蛋白质分离出来，装蛋白质的容器务必是要无油渍没有水的
步骤3
先加手动式搅拌器将蛋黄搅拌一下，再添加20克细砂糖，用电动打蛋器打发至容积澎涨，色调变淡
步骤4
这时的蛋黄糊会越来越浓稠，色调显著变淡
步骤5
分3次添加植物油，每一次必须等搅拌匀称了加上第二次，不必一次性倒进哦，非常容易会水油分离出来的
步骤6
一样边搅拌边添加50克水，搅拌至匀称
步骤7
筛入低筋粉和发孝粉到蛋黄糊里
步骤8
先加手动式搅拌器将液體和小麦面粉混和，再用电动打蛋器低速档搅拌至光洁细致无颗粒物（先加手动式搅拌器将液體和小麦面粉混和的缘故是防止用电动打蛋器搅拌的那时候小麦面粉飞起來，蛋黄糊的搅拌对海绵蛋糕的搅拌很关键的）
步骤9
蛋白霜的打发：先加电动打蛋器中髙速将蛋白质打成粗泡情况
步骤10
添加20克细砂糖（共55克白砂糖，分3次添加）
步骤11
用电动打蛋器中髙速打发，直到出現细致的泡沫塑料
步骤12
再添加20克细砂糖，转髙速再次打成可展现纹理且纹理不容易立刻消退的情况，最终添加剩余的15克细砂糖，打成湿性发泡的情况（就是当提到电动打蛋器的那时候，蛋白质能拖出弯折斜角）
步骤13
把1/3的蛋白霜添加蛋黄糊中，用从下往上面切拌的技巧混和面浆，干万不可以划圈搅拌哦~
步骤14
随后将蛋黄糊盘里的面浆所有倒进剩余的蛋白霜盘里，一样从下往上面切拌匀称至光洁细致无颗粒物
步骤15
烘烤盘铺平一层锡纸，并倒进生日蛋糕糊，在餐桌上轻轻地嗑两下，震出大汽泡
步骤16
电烤箱175度提早加热10分鐘，烤制：中高层，左右火方式，175度，18分鐘（溫度和時间仅作参照，依据电烤箱状况调节）电烤箱：pe5326
步骤17
生日蛋糕烤制结束后，马上公布，先轻轻地嗑两下，震出里边的热流，再将生日蛋糕连锡纸一起拿出去放到烤墙上制冷
步骤18
这时候能够做奶油了，鲜奶油添加适量的糖（糖的份量，依据糖度来调整）用电动打蛋器低速档打发至有显著纹理就就行了，千万别打发过多了，不然会变为渣
步骤19
等生日蛋糕凉了以后，将鲜奶油匀称铺平在生日蛋糕上
步骤20
撒上适当的猪肉松（猪肉松的份量，都是依据自身的爱好来调整）
步骤21
把蛋糕卷起來（可使用擀面棍来卷），不必压过紧哦~不然鲜奶油会漏出来的，蛋糕卷好以后，放进冷藏室半小时定形
步骤22
从电冰箱拿出去以后就能切了
戚风蛋糕卷的做菜方法
1、生日蛋糕体用的是海绵蛋糕，因此作法跟海绵蛋糕一样，做戚风必须留意的必须留意（装蛋白质的容器要无油渍没有水，蛋黄要充足搅拌，混和面浆的那时候要留意用翻拌的技巧，不必花圈搅拌...
2、要留意的是，做蛋糕卷不用将蛋白质打发成偏干聚氨酯发泡，打成湿性发泡，即7派发就就行了（就是当提到电动打蛋器的那时候，蛋白质能拖出弯折斜角）
3、鲜奶油的打发都是很注重的，鲜奶油务必提早放进冷藏室储存，夏天得话，提议即将采用的容器也放冷藏室一下，打发鲜奶油的時间不可以长，不然会非常容易打了了变为渣
4、烤制的時间和溫度仅作参照，必须依据自身电烤箱的秉性来自主调整
