红酒玫瑰软欧包做法
时间：2020-01-24 13:11
欧式面包一些哪些的特性呢?
一般状况下，欧式面包全是块头很大，分量偏重，色调较深，外皮金黄色而硬脆;面包內部机构绵软然而有延展性，沒有海棉一样觉得，裂缝细腻而匀称;面包口感为甜味，面包里非常少放糖和油;大家习惯性将小面包制成三明治和大面包切开后再服用。欧式面包的食用方法十分注重，常常会加上一些水果沙拉、奶油芝士、肉类食品和蔬菜水果等。
欧式面包的代表有什么?
欧式面包以法国、意大利、荷兰、荷兰等的面包为代表。具代表的有法国的食用碱面包(Prestrel)、荷兰的长棍面包(Baguette)、意大利的烤恩粗粮面包(Kornspitz)及其荷兰面包(Dannish)，西班牙面包(Ciabatta)等。
红葡萄酒玫瑰花软欧
总重量1500克，每一500克，可做3个。
原材料：
高筋粉400克
白砂糖50克
盐9克
干桂圆天然酵母300克
红葡萄酒300克
无盐黄油50克
酒啧干桂圆150克
酒啧玫瑰200克
干桂圆天然酵母
原材料：
水300克
桂圆干200克
纯蜂蜜5克
制做全过程：
1.将器皿高溫消毒杀菌，将桂圆干放进器皿中，添加水和纯蜂蜜，放到28℃的自然环境里。
2.每日开启外盖轻晃两下，避免长霉酸酸的，第4天出現许多 气泡，表明就造成发酵功效了。
3.用滤网将酵母菌原汁滤掉。
4.用200克酵母菌原汁再加200克高筋粉拌匀称，室温28℃发酵8个钟头上下，有发酵的征兆。
5.再添加200克小麦面粉和水搅拌匀称发酵，反复3次发酵起來就可以用于做面包。
红葡萄酒玫瑰花软欧
制做全过程：
1.将偏干和红葡萄酒倒进搅拌机一起搅拌。
2.搅拌至面糊表层光洁添加无盐黄油。
3.搅拌至面糊打开光洁补水面膜。
4.添加干桂圆和玫瑰花搅拌匀称。
5.室温30℃，室温发酵150分鐘。
6.将发酵好的面糊切分成500克一个松驰20分鐘。
7.将面糊卷圆。
8.放进烘烤盘。9.以室温30℃发酵80分鐘。
10.发酵好，表层洒上低筋粉，划出伤口。
11.以电烤箱溫度220℃喷蒸气烤制35分鐘。
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