蛋糕培训 慕斯淋馅儿
时间：2020-01-22 04:01
慕斯淋由两一部分构成，一部分相近卡仕达酱，另一部分则由变软的无盐黄油消磨而成。慕斯淋馅儿口味十分地浓厚，一口抿在口中，如同冰激凌一样的口味。假如馅儿料搞好以后沒有应用，必须冷冻储存，取下再换的那时候，谨记一定要再度消磨，促使馅儿料修复粘稠丝滑，再作应用。
用材
鸡蛋黄(卡仕达酱)40克
绵白糖(卡仕达酱)40克
低筋面粉(卡仕达酱)20克
牛奶(卡仕达酱)200ml
香草荚(卡仕达酱)一根
无盐黄油100克
慕斯淋馅儿——水果塔的好伙伴的作法
将绵白糖放进鸡蛋黄中搅拌至溶化，接着筛入低筋粉，拌至无颗粒物。
牛奶放进奶锅，取一根香草荚，将香草种刮入牛奶中，香草荚也一并放进牛奶中。牛奶容易上火，煮到微沸。
把香草荚捞出去。一边搅拌，一边将烧开的牛奶倒进鸡蛋黄糊。不必让鸡蛋黄糊结团
将液體倒回奶锅，一边搅拌一边用文火不断加温。一定要一直搅拌哦，非常是底锅一定要搅拌及时。待液體展现出粘稠、搅拌之后留有显著的印痕的情况就可以。倒在碗里放凉后，用保鲜袋遮住预留。
将室内温度变软的无盐黄油打成绵软膨松的情况。然后将膨松的无盐黄油一部分一部分地添加卡仕达酱，搅拌丝滑就可以。
小提示
这一馅儿能够填芝士蛋糕，能够填酥塔，能够夹蛋糕卷。冷冻后再度应用时，一定要再搅拌至丝滑哟，不然无盐黄油冷冻后口味太硬太腻。
