喜爱吃蛋糕卷，也喜爱看蛋糕卷的讨人喜欢样子，可是常常自身做，又不愿吃过多鲜奶油，因此就用山药做馅儿吧~那样的蛋糕卷就沒有那麼高的发热量了，家人吃起來就更安心了呢~”

　　用材

　　原料

　　生鸡蛋3个

　　白砂糖45克

　　食用油25克

　　牛乳30克

　　低筋面粉40克

　　辅材

　　速溶咖啡

　　10克

　　山药

　　适当



 深圳市西点烘焙培训班山药蛋糕卷的作法

　　1.

　　鸡蛋黄和鸡蛋清分离出来后，将鸡蛋黄中添加食用油，搅拌匀称，随后添加牛乳，一样搅拌匀称

　　2.

　　筛入低筋面粉

　　3.

　　筛入速溶咖啡，用蛋抽迅速划Z字搅拌至无颗粒物，置放一旁预留

　　4.

　　蛋白质放进没有水无油渍的铁盆中，添加少量柠檬汁

　　5.

　　用电动打蛋器搞出粗泡后，添加三分之一的糖

　　6.

　　髙速打发至出現显著纹理时第二次添加三分之一的糖

　　7.

　　再次打发至纹理显著添加最终的糖，打发至显著感觉有摩擦阻力后到九派发，转低挡，再打一小一会儿让汽泡更匀称平稳

　　8.

　　将三分之一的蛋白霜添加鸡蛋黄糊中，切拌匀称

　　9.

　　剩下蛋白霜分2次添加，每一次必须切拌匀称后再添加下一次

　　10.

　　烤盘里铺平油纸或硅胶垫，将面糊倒进摊平，将无孔烤盘在桌子磕两下震出汽泡

　　11.

　　烤箱预热，中高层，左右火，165度，25分鐘上下，用木签插进不粘就能，烤好后倒扣撕下硅胶垫

　　12.

　　将生日蛋糕翻过去，抹上一层山药泥，轻轻地翻卷，油用纸包装住，放进冷藏室定形就能

　　小贴士

　　1、烤制的時间和溫度要依据自身电烤箱开展调节。

　　2、讨厌山药的能够换为鲜奶油或别的包馅~