1、白天，开黑店

 灯光效果色度不足，会有一种生意萧条乃至是即将破产倒闭的幻觉。许多烘培店老总尽管把门店橱窗展示的灯光效果弄的太亮了，可是在非餐厅厨房生产制造时间段，以便节电把蛋糕烘焙间、蛋糕裱花间的灯都关闭了，那样会让顾客造成低迷、商品不新鮮的幻觉，当你不愿让消费者有这类幻觉，你就打灯吧。开实体店的目地是挣钱，而并不是划算，色度(与级别正比)，愿意做的比竞争者的店更有竞争能力，还要比别的店必须亮。



2、许多人没有人，开聋哑店

 音乐背景：消费者惠顾率提升15%；轻缓舒服音乐可提升消费者的深层触碰率，销售总额提升30%；上下班前：振作精神的曲子，提升精英团队斗志，打开美好的一天；在人流量集中化环节，节奏快的欧美乡村音乐，会让市场销售气氛呈现的更为受欢迎，人流量少的时间段，播发轻快的音乐，缓解疲惫，能够让消費坐着来，渐渐地消費和感受。除开音乐背景，导购员、迎宾礼仪服务项目工作人员的规范化专车接送文明用语等必须标准应用，许多店面，进来以后导购员、服务项目工作人员没有的文明用语，乃至都不想理睬，没理顾客，顾客也就不容易理人们。

 3、橱窗展示沒有诱惑力

 橱窗展示是店面展现最关键的对话框，最先要维持橱窗展示的丰腴，并按时替换展现商品及类型，常常有个新面貌，才会使老消费者每一次来的那时候都感觉有神秘感，做为烘培店来讲，许多老总喜爱把休息区放到橱窗展示边，这类合理布局方法，要考虑到店面所在的部位、人流量，假如在人流量并不是挺大的住宅小区，不提议把休息区放到橱窗陈列部位，如果不是充裕的人流量做为支撑点，空座率高，就会危害店面的总体气氛，让往日的顾客感觉店面低迷。

 4、产品种类不齐备，产品销售无次序

 俗语说货卖堆山，不管总面积尺寸，每一家店都应当有明星产品（多元化），吸引住消费者的货品构造，说白了的明星产品在这一高宽比单一化的时期，并不是是人们特有的商品，一样的商品用料不同、生产流程不同，展现出的质量也大不一样，务必要保证同品不一样质，让顾客从口味和消費感受中造成多元化。另外，做为一间烘培店，务必要依据店面所在的部位和消费观念，有效的整体规划类目：

 ①特色食品：此类货品优选此店，超出销售市场均值市场份额，资金投入关键資源；

 ②必备货品(比较价格货品) 价钱最划算；均值市场份额，吸引住人流量的类目，如蛋黄酥、脆香片；

 ③基本商品：比较价格商品，销售市场中类同度挺高的基本商品，各家常有，如：切开吐司面包等；

 ④时节商品：分阶段发布的特色食品

5、仓储货架设计方案不合理，橱窗陈列总面积太奢侈浪费

 仓储货架的设计方案及合理布局要充足的考虑到顾客的买东西消費功能分区，做为烘培店来讲，不提议橱窗陈列总面积过大，顾客常有从众心理消费观念，喜爱聚堆，过大的市场销售橱窗陈列总面积，会让顾客感觉宽阔，紧凑型的市场销售室内空间及仓储货架设计方案、合理布局，能够为顾客构建出圆润的市场销售气氛。

 6、货品陈列不归类，不立即调节

 橱窗陈列沒有反映"归类标准"与"关系橱窗陈列标准"，有效整体规划商品类目，依据类目有效整体规划橱窗陈列合理布局，橱窗陈列合理布局不太可能全是金子部位，金子部位的商品橱窗陈列好用，便于鉴别，必然市场销售状况不错，许多店面金子部位市场销售空了，相对性盲区部位橱窗陈列的商品，还堆的浓浓的，因此要立即的依据市场销售状况，调节商品的橱窗陈列部位。

 7、货品价格牌不清楚，价格牌应用不标准

 商品价格牌就好像商品的身份证件，产品报价、公布時间、商品带有哪些关键成份要开展简易的叙述，清楚的正确引导顾客消費，许多店面因为采用通版价格牌，价格牌內容全是笔写的，就算是笔写，还要留意字体样式的整齐，防止潦潦草草！

 8、营销技巧简单，不考虑到消费者行为要求

 大部分店面大部分就二种促销手段：整场折扣、满赠；消费者必须的并不是划算，只是贪便宜，整场折扣相当于变向减价，都折扣相当于不折扣，

 9、新产品展现不显著，推不起來

 常常推新产品，可是一直推不起來，怎样改善？新产品发布前要做详尽的整体规划，从新产品橱窗陈列（陈列）、宣传海报表明、市场销售说词、营销活动、品尝试吃营销推广等层面下手，也要创建新产品的市场销售总体目标和奖罚体制，激励全体人员首推，超过预估的新品发布实际效果。许多店面新品发布，不但沒有陈列橱窗陈列，老总担忧推不起來，只干了小量的商品展示橱窗陈列，商品沒有展现出陈列实际效果，就没办法构建新产品的市场销售营销推广气氛。

 10、不重视自身学习培训与学习培训

 传统式中小饼店的老总经常出现的二种逻辑思维，我干了这么多年了，我哪些从未见过？看啥都是，看啥都懂，没办法接纳新思路的导进；另这种状况是，许多老总想学习培训，可是找不着适合的机遇导量，或不考虑到本身状况，盲目跟风学习培训，乃至一些小饼店主，以便学习培训愿为花巨资上哪些MBA、总裁培训班，学习培训期内跟打鸡血一样，回家結果全都用不起來。不学习培训和盲目跟风学习培训的管理人员没办法在猛烈的市场竞争中发展趋势、发展壮大，烘培店的管理人员不但要难学，也要清晰的了解店面出現的缺点和难题，清晰的了解自身应当学习什么，提高哪些。

 11、营业员勤于卖东西，懒于分货

 店面商品尽管要丰腴，但觉并不是乱，店面管理人员、导购员懒于分货是管理方法难题，要依据店面的市场销售状况，随时随地调节商品的销售量及橱窗陈列合理布局部位，保证橱窗陈列展示柜自始至终环境整洁，丰腴胀大。

 12、营销活动沒有规律性，想搞就搞

 营销活动的制订务必情有可原，为营销活动披着有效的营销推广营销手段，搞主题活动要有目的性，需不需要搞这一主题活动？目地是啥？关键对于哪些群体（顾客、新顾客）？主题活动要搞多长时间，许多老总搞主题活动没有整体规划，想搞就搞，一出現人流量降低、销售业绩降低就盲目跟风搞主题活动，人流量才有改进说停就停，没有的整体规划，如何看待1个营销活动的优劣？什么时候主题活动能够停了？主题活动拥有显著的实际效果，超过了最开始的总体目标预估就行，主题活动搞了过段时间，每日早已没了显著的销售业绩提升了，证实主题活动早已平稳了，就能够终止了，例如储值余额vip会员的主题活动，在店面时会有时候发布储值余额送蛋糕的主题活动，许多老总问主题活动何时终止？我觉得要是每日常有显著的会员拓新储值余额，就证实主题活动仍然再不断造成实际效果，等你参加活动的人早已平稳了或是减少了，乃至是降低了，证实主题活动对于的总体目标客户群，短时间早已饱和状态了，就能够终止了。

 13、赠送品少、品质差、应用性差

 赠送品沒有目的性和诱惑力、品质差比不上不赠，赠出来，沒有实际效果，还造成负面信息宣传策划因小失大。赠送品无论是店面自产自销的商品還是外购的特点货品，都应当确保工程质量，人们要清晰的了解到，人们赠出来的并不是商品只是用户评价。那麼在烘培店的运营中，人们合适采用什么赠送品呢？这一还要充足的考虑到店面部位、消費客户群精准定位，假如应对的是少年儿童，暑假已到，学期开始即将到来，比不上提前提前准备某些印着LOGO的双肩包、文具用品等，做为储值余额赠送品或商城积分赠予，有实际意义，也有宣传策划使用价值，始终都较为喜爱鼠标垫这一赠送品，花费低、应用性好，赠出来，每日按在手底下，当必须预定蛋糕，第一位想起的是你，尽管鼠标垫花费较低，可是还要确保质量，太差的鼠标垫，还比不上不赠。

 14、不做运营方案

 办事沒有方案、费劲、烧钱、耗时间。请刚开始自我认识：方案溶解：年→月→周→日，贯彻落实到每一导购员。方案新项目：销售总额、毛利额、会员拓新总数等，除开基本的运营方案，店长助理、管理人员也应当随时随地对销售数据分析做剖析，依据消費运动轨迹剖析整体规划处有效的生产制造及市场销售总数。

 15、不汇报工作，乃至不动早会

 请铭记：市场销售是90%的提前准备+10%的详细介绍；营业员入岗就象知名演员登台；不动早会不入岗（人体、精神实质、礼仪知识、技术专业、服务项目五入岗