提拉米苏

 【原材料】马斯卡彭乳酪200克、朗姆酒5克、柠檬水5克、鸡蛋黄2个、糖30克、吉利丁（1片）5克、淡奶油200克、糖30克、速溶咖啡3克、咖啡酒5克、手指饼干（铺底和夹心巧克力用）120克、巧克力粉（装饰设计用）少量。

 【作法】

 （1）将马斯卡彭乳酪搅拌至绵软，添加朗姆酒和柠檬水拌匀；吉利丁用凉小水泡5分鐘使其变松。

 （2）鸡蛋黄和30克糖混和，隔开水（不超出80°C)打成色调泛白，糖溶化，添加泡软后的吉利丁，持续拌和使吉利丁彻底溶化，稍凉储备用。

 （3）将淡奶油和30克糖消磨至湿性发泡；将左右各自做好的乳酪、鸡蛋黄和消磨的淡奶油混和，拌和匀称成乳酪糊预留。

 （4）速溶咖啡加少量开水混和匀称，凉凉后添加咖啡酒。

 （5）将手指饼干切割成合适尺寸，蘸少量现磨咖啡液后放进磨具的底端，随后在上边倒进一大半乳酪糊，再放一层层淋湿现磨咖啡的曲奇饼干，然后倒进剩下的乳酪糊，将磨具轻磕两下使最下一层的乳酪糊整平，放进冷藏室4钟头后就能服用。

 （6）服用前表层筛入巧克力粉做为装饰设计就能。

 巧克力冻芝士

 【原材料】

 A：原汁原味海绵蛋糕片1片、吉利丁2片。

 B：奶油芝士150克、糖45克、淡奶油150克、黑巧克力100克、可以酒10克。

 【常见问题】

 冷藏型慕斯蛋糕能够放到冷藏室，依据磨具的尺寸，冷冻约5钟头就能彻底凝结。假如時间紧还可以放进冷藏室，大概2钟头就能彻底凝结，假如冷藏得过久，服用前尽量要让其在冰箱冷藏解除冻结，不然危害口味。

 【作法】

 （1）切一整片约1.5公分厚的8寸原汁原味海绵蛋糕垫入磨具底端；将吉利丁泡在冷水里预留。

 （2）将B料的奶油芝士切割成一块块，放进器皿，添加糖，隔开水用电动打蛋器搅拌至糖溶化，乳酪丝滑，随后添加淡奶油，拌匀后加上泡软的吉利丁和剁碎的黑巧克力，拌和至吉利丁和巧克力溶化，成匀称的巧克力乳酪糊，再添加可以酒拌和匀称。

 （3）假如乳酪糊存在细微的颗粒物，能够用滤网过虑后倒进垫好蛋糕片的磨具中预留。

 （4）蛋糕模放进冷藏室6钟头至凝结，取下切割成块就能服用。