下列难题基础归纳了大伙儿平常做蛋挞会碰到的某些难题或是常识问题的某些专业知识，假如碰到了，大伙儿能够参照下列解决方法，假如你要碰到了某些不清楚该怎么办的难题，也热烈欢迎来深圳网红蛋糕培训学校沟通交流。

 1.生日蛋糕表层出現黑斑

 ——解决方案：

 A.迅速拌和以前必须要将糖等原材料彻底拌融解。

 B.发孝粉必须要与小麦面粉一块儿筛粉，糖最好不要用太浅的。

 C.留意加水流量。

 2.生日蛋糕外皮太厚

 ——解决方案：

 A.秘方中糖的需求量要适度。

 B.留意温度控制，防止进炉时容易上火太高。

 C.温度控制不必太低，防止烘烤時间过长。

 3.生日蛋糕澎涨的容积不足

 ——解决方案：

 A.尽可能应用新鮮生鸡蛋，留意秘方均衡。

 B.拌和要充足，使面煳超过起发规范。

 C.留意给油时不必一下下倒进，拌匀才行。

 D.如小麦面粉筋里太高可适度添加木薯淀粉配搭。

 E.消磨才行，不必长期的拌和。

 F.摆盘分量不能过少，要按规范。

 G.进炉温度控制要防止太高。

 4.生日蛋糕內部不光滑，色泽不匀称。

 ——解决方案：

 A.留意拌和程序流程和标准，原材料要充足拌匀。

 B.秘方中的糖和油不必过多，留意面煳的稀绸度。

 C.糖要充足融解，烤时温度控制不必太低。

 5.生日蛋糕在烤制的全过程中出現凹陷和底端结团状况

 ——解决方案：

 A.尽可能使室内温度和原材料溫度超过合适度。

 B.秘方要均衡和把握好。

 C.生鸡蛋维持新鮮，再拌和时留意别打过多。

 D.不能用太低筋的小麦面粉，非常是掺淀的那时候留意。

 E.生日蛋糕在进炉后的前12分鐘不必开炉口和遭受振动。